さっぱりとしたレモンクリームパスタ。
クリームベースだけどくどくないので暑い夏でも爽やかに食べられます。
柑橘の量はケチらずに。
モロヘイヤを使うことで、モロヘイヤを味わえるだけでなく、その粘りのおかげでソースにとろみがつき味が絡みやすくなるというメリットも。
このパスタに合わせるのは、キリッと酸味が効いた白ワインがオススメ。
白いソースなので、「色合わせ」で白ワイン。
クリームベースとはいえ、全体としてはさっぱりした味なので、「酸味合わせ」でしっかり酸味があるものを。
程よくコクがありつつ、でも酸味もちゃんとあるもの。要は、酸っぱくなく、重くない辛口白ワインだったら、結構何でも合っちゃいます。難しく考えなくてOKです!
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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