• パスタ・麺・パン

    ツナとモロヘイヤのレモンクリームスパゲッティ

    by 大橋 みちこ
    ツナとモロヘイヤのレモンクリームスパゲッティ
  • 【材料 1人分】

    パスタ        100g
    ツナ         1/2缶
    モロヘイヤ      約30g
    ニンニク       1片
    生クリーム      50cc
    レモン果汁      小さじ2
    オリーブオイル    小さじ2
    塩          適量
    胡椒         適量

作り方

ポイント

パスタは袋に表示の時間より短くタイマーをセットして、その短くした分の時間をフライパンのソースの中で煮るのがポイント。そうすると味が染み込むし、茹ですぎて伸びる心配もありません。
レモン果汁は、カボスやゆず、ぶしゅかんなどお好みのものに変更しても。果汁の量はケチらず、きっちり酸味を効かせてくださいね。

STEP01

ニンニクはみじん切りに、モロヘイヤは葉を摘んでおく。ツナ缶はオイルを切っておく。

STEP1
STEP02

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらツナとモロヘイヤも加えたら中火でさっと炒める。

STEP2
STEP03

パスタは表示の時間よりも2短くタイマーをセットして、塩を加えた湯で茹で始める。

STEP04

②のフライパンに生クリームとレモン果汁、塩小さじ1/6を加えて一煮立ちしたらパスタの茹で汁をお玉などで50cc加えて煮立たせる

STEP4
STEP05

タイマーがなったら、パスタを④に移し、2分ソースを吸わせるように和える。塩胡椒で味を整える。

STEP5

“ツナとモロヘイヤのレモンクリームスパゲッティ ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/07/16
更新日 :
2022/04/05

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