今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

白パスタ・麺・パン

ブロッコリーとホタテのフジッリ
by 田邉貴昭

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材料

～材料2人前～

フジッリ　　　　　　150g

ボイルホタテ　　　　150g

ブロッコリー　　　　1房

スモークサーモン　　6切れ(あれば)

唐辛子　　　　　　　1本

ニンニク　　　　　　1かけ

アンチョビ　　　　　2枚

粉チーズ　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　適量

黒胡椒　　　　　　　適量

作り方

ブロッコリーをしっかりと茹でて、つぶしながらパスタと和える。

: ブロッコリーは房ごとに切り分けておく

: オリーブオイルを引いたフライパンにニンニクのみじん切りと唐辛子をいれて、弱火にして香りをたたせる

: 香りが立ってきたら、みじん切りにしたアンチョビとホタテを投入して、軽く炒める

: 塩を少々加えた熱湯でフジッリを茹でていく

: 茹で時間の5分前になったら、ブロッコリーも加えて同時に茹でる

ゆであがったフジッリとブロッコリー、ゆで汁を③のフライパンに加える。
粉チーズを加えて、ブロッコリーをつぶしながらパスタと合える

出来上がったお皿に、スモークサーモン、粉チーズ、黒胡椒を盛り付けて完成！！

"ブロッコリーとホタテのフジッリ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

ミネラル感がある白ワインがおすすめ！

例えばこんなワイン

ドメーヌ・ランドロン
ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌシュール・リーラ・ルヴトゥリ

カジュアルクラス
フランス / ロワール
白
辛口
スティルワイン

ホタテとアンチョビの魚介の旨味とワインの持っている旨味がピッタリとハマってくます。

ピエロ・マンチーニ
マンチーニ・プリモヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

カジュアルクラス
イタリア / サルデーニャ
白
辛口
スティルワイン

潮気を感じつつ樽の要素もあるこのワインとチーズや魚介を使ったパスタは抜群の相性です。

クロ・デ・フ
PMG シャルドネ

カジュアルクラス
チリ / サウス
白
ミディアムボディ甘口やや辛口辛口
スティルワイン

ミネラル感抜群でさっぱりとしたチリのシャルドネで、魚介ベースのパスタがガツガツと食べることが出来ます。

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ワインエキスパート（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。