• ロゼ 赤お肉のおかず

  豚チリ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  豚こま肉 200g

  黄色パプリカ 1/2個

  白ネギ 1/2本

  生姜チューブ 大さじ1

  豆板醬 小さじ1

  ケチャップ 大さじ2

  オイスターソース 大さじ1

  鶏がらスープの素 小さじ1

  酒 大さじ1

  醤油 小さじ1

  片栗粉 大さじ1

  塩 少々

  砂糖 少々

  ごま油 適量

“豚チリ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  豚肉の旨味、チリソースの辛味には芳醇な果実味のある赤ワインとの相性が良いです。
  

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  チリ赤ミディアムボディ

  クロ・デ・フ ピノ・ノワール スブソルム

  酸が高く整ったテクスチャーを持ちます。鮮度の高い鮮やかな赤・紫の果実を感じ、ハーバルな要素やアーシーさ、細かに溶け込んだタンニンが魅力です。

  チリソースの甘辛味にワインの酸味と程よい果実味がバランス良く合います。豚肉の柔らかいテクスチャーとの相性も良いです。

  

  イタリア赤フルボディ

  ポデーレ・ラ・カッペッラ キアンティ クラッシコ

  程よく深みのある野イチゴのアロマ。可愛らしい果実味に酸が重なり上品な表情を見せてくれる。料理と一緒に楽しみたい赤ワイン。

  チリソースの甘辛味にワインの酸味と程よい果実味がバランス良く合います。豚肉の柔らかいテクスチャーとの相性も良いです。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  チリソースの甘辛味にワインの酸味と程よい果実味がバランス良く合います。豚肉の柔らかいテクスチャーとの相性も良いです。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/