プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料2人分】
- 豚こま肉 200g
- 黄色パプリカ 1/2個
- 白ネギ 1/2本
- 生姜チューブ 大さじ1
- 豆板醬 小さじ1
- ケチャップ 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
- 砂糖 少々
- ごま油 適量
作り方
-
白ネギをみじん切りに、パプリカを細切りにします。
-
チリソースを作ります。みじん切りにした白ネギに、生姜、豆板醬、ケチャップ、オイスターソース、鶏がらスープの素、酒、醤油、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
-
豚こま肉に塩をなじませて、片栗粉をまぶして豚肉を一口大に丸めまます。
-
フライパンにごま油を引き、豚肉の両面を焼きます。
-
豚肉に火が通ったら、パプリカを入れて炒めます。
-
パプリカも火が通ったら、チリソースを加えて中火で1分ほど煮詰めます。
-
豚肉をお皿に盛り付け、上にチリソースを掛ければ完成。
"豚チリ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
豚肉の旨味、チリソースの辛味には芳醇な果実味のある赤ワインとの相性が良いです。
例えばこんなワイン
-
クロ・デ・フ
ピノ・ノワール スブソルム
- スーペリアクラス
- チリ / アコンカグア
- 赤
- ミディアムボディ
- スティルワイン
チリソースの甘辛味にワインの酸味と程よい果実味がバランス良く合います。豚肉の柔らかいテクスチャーとの相性も良いです。
-
ポデーレ・ラ・カッペッラ
キアンティ クラッシコ
- スーペリアクラス
- イタリア / トスカーナ
- 赤
- フルボディ
- スティルワイン
チリソースの甘辛味にワインの酸味と程よい果実味がバランス良く合います。豚肉の柔らかいテクスチャーとの相性も良いです。
-
シャトー・ド・セグリエス
タヴェル ロゼ
- カジュアルクラス
- フランス / コート・デュ・ローヌ
- ロゼ
- 辛口
- スティルワイン
チリソースの甘辛味にワインの酸味と程よい果実味がバランス良く合います。豚肉の柔らかいテクスチャーとの相性も良いです。
ペアリングレシピ作成者
-
-
石井 瞭
男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE DIPLOMA（JSA認定）
・南アフリカスペシャリスト（WOSA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）
・カクテルアドバイザー（HBA認定）
ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。
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