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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

鮭のちゃんちゃん焼き
by 田邉貴昭

鮭のちゃんちゃん焼き

材料

  • 《2~3人前》
  • 鮭(切り身)              2切れ
  • 玉ねぎ                 1/2個
  • しいたけ                4個
  • にんじん                1/3個
  • キャベツ                1/4個
  • 塩                   適量
  • サラダ油                適量
  • ~合わせ調味料~
  • 味噌                  小さじ2杯
  • 昆布だし                小さじ2杯
  • 醤油                  小さじ1杯
  • 酒                   大さじ1杯

作り方

蓋をして蒸し焼きにすることで野菜がしんなり甘く仕上がります。合わせ調味料を加えたら素早く馴染むように炒めてください。
STEP1
鮭の切り身に塩を振っておき、10分程放置する。
玉ねぎと椎茸は薄切りにし、にんじんは短冊切り、キャベツはざく切りにする。
STEP2
フライパンにサラダ油を引き、①の鮭と野菜を加えて、中火で約10分間蓋をして加熱する。
蓋を外して、鮭を裏がえしたら合わせ調味料を加えてさっと炒め、火を止める。
お皿に盛り付ければ完成!!

"鮭のちゃんちゃん焼き"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

味噌の味わいに合うようなオレンジワインやロゼワイン、軽めの赤ワインがオススメです。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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