トロッとした黄身がドレッシングのように春菊に絡む!アンチョビの旨味とピーナッツの食感がアクセント。
ジューシーで重すぎない赤ワインがオススメ!黄身のコク、春菊の味の強さ、ドレッシングの風味の強さがあるので、赤ワインを。とはいえサラダなので重すぎないものがオススメ。卵のまろやかさがあるので、酸味と渋みが少なく柔らかい味わいのものが特に合います。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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