プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

卵を半熟に茹でる。鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を入れて7分半〜8分茹で、冷水に取って殻を剥く。

春菊は葉を摘み、葉の部分は４〜５cmの長さに、太い茎は斜め薄切りにする。

アンチョビは箸で適当にちぎる。ピーナッツは荒く砕くか刻む（皮付きのものは皮ごと）。ニンニクはみじん切りにする。

醤油とバルサミコ酢は混ぜておく。

ゆで卵を半分に切りお皿に並べ、春菊をのせ、アンチョビとピーナッツを散らす。④をまわしかける。

小さめのフライパンか鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ弱めの中火にかけ、ニンニクがカリカリになるまでグツグツさせ、⑤の上からジュワッと回しかける。胡椒をふる。