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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

セロリとミョウガたっぷり  焼き鮭のマリネ
by 大橋みちこ

セロリとミョウガたっぷり 
焼き鮭のマリネ

材料

  • 【材料 3〜4人分】
  • 鮭        2切れ
  • 小麦粉      大さじ1
  • セロリ      1本
  • セロリの葉    少々
  • みょうが     2個
  • オリーブオイル  大さじ2
  • 酢        大さじ3
  • 白ワイン     大さじ1(酒でも)
  • 砂糖       小さじ1
  • 塩        小さじ1/2 + 少々
  • 胡椒       好きなだけ

作り方

セロリとミョウガをたっぷり使うのがポイント。シャキシャキとした食感も心地いい。
セロリの葉を加えることで、独特のハーブのような香りやほろ苦さが加わって、より清々しい味わいになります。
タマネギや大葉を使っても、おいしくできますよ。
STEP1
セロリは筋を取り斜め薄切り、セロリの葉とミョウガは千切りにする。鮭は一口大に切り、軽く塩こしょうをして、小麦粉をまぶす。
STEP2
漬け汁用の酢と白ワイン、砂糖、塩小さじ1/2、胡椒を混ぜておく。
STEP3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、セロリとみょうがをさっと炒める。②の漬け汁用の調味料を加え、一煮立ちさせたら火を止めてタッパーやバットに移す。
STEP4
③のフラパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ1を熱し、鮭を並べ入れ、中火でカリッと焼く。温かいうちに③のタッパーに入れ、セロリの葉をちらす。できれば1時間以上おいて漬け汁を染み込ませる。

"セロリとミョウガたっぷり  焼き鮭のマリネ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

この料理に合うのは、ハーブのような香り、清涼感のある白ワイン。
樽熟成をかけていないものがいいです。
品種でいうと、ソーヴィニヨン・ブランがおすすめ!!ハーブの香りが特徴の品種で、料理の爽やかさと相性抜群です。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋みちこ

大橋みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。