この料理に合わせたいのは、ミディアムボディの赤ワイン。料理のボリュームに合わせることを考えると、軽すぎたり重すぎたりしない方がいいです。
品種や地域、比較的なんでもOKですが、特におすすめはボルドー。
それも1000円から2000円くらいのカジュアルクラスのものがいいです。
ボルドーワインのカシスやブラックベリーのような黒果実の味わいと、オイスターソースの甘みは相性ピッタリ。
春菊独特の香りやほろ苦さと、ワインのドライな印象も合います。
ワインにのスパイス感に合わせて、最後に胡椒をしっかりきかせるのがポイントです。
ボルドー以外だと、チリのカベルネ・ソーヴィニヨンやメルロー、カルメネールも合いますよ。
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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