プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

生姜はおろして、下味用と合わせ調味料用に半分ずつに分ける。下味用の調味料とおろし生姜半分をビニール袋に入れて混ぜる。合わせ調味料の材料と残りのおろし生姜も器にいれてよく混ぜておく。

豚肉は長さを３等分に切り、①のビニール袋に入れてもみこむ。

ネギは斜め１cm幅に切り、春菊は４等分の長さに切る。しいたけは石突きを取り、薄切りに、しめじはほぐす。

フライパンにごま油を熱し、中火で②の肉をひろげながら炒める。（火はずっと強めの中火で。）

８割がた火が通ったら、ネギを加えて炒め、しんなりしたら、しいたけとしめじと春菊の下半分を加えて炒める。きのこに火が通ったら、春菊を加えてさっと一混ぜする。

①の合わせ調味料を加え（片栗粉をしっかりと溶いて）、和えながら炒める。胡椒をふる。