このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。パクチーの香りに合わせて、ワインもハーブのような爽やかな香りが強めのものだと合わせやすい。品種でいうとソーヴィニヨン・ブランがオススメ。特に、ニュージーランドなどニューワールドと言われる地域のものは、青々しさや清々しさが強いので、よりオススメです。
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。