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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

パクチーシーザーサラダ
by 大橋 みちこ

混ぜるだけの簡単シーザードレッシング!パクチーたっぷり、白ワインにピッタリのサラダです。

パクチーシーザーサラダ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • レタス      約100g
  • (ロメインレタスでも普通のレタスでもお好みのもので)
  • パクチー     30g
  • 油揚げ      1枚
  • ベーコン     30g
  • [ドレッシング]
  •  牛乳       大さじ3
  •  パルメザンチーズ 大さじ3(けずったもの。粉チーズでも。)
  •  マヨネーズ    大さじ2
  •  オリーブオイル  小さじ2
  •  おろしにんにく  1/2片分
  •  塩        小さじ1/4
  •  胡椒       好きなだけ

作り方

パン作るクルトンの代わりにカリッとやいた油揚げを使うと、簡単だし、香ばしくて美味しい。
野菜は、ロメインレタスでも、普通のレタスでも、グリーンカールのような葉っぱでも、なんでもお好みのものでOK。水菜や、サラダほうれん草などでもおいしくできますよ。
STEP1
レタスは食べやすい大きさにちぎる。
STEP2
パクチーは1cmの長さに切る。
STEP3
ベーコンは7〜8mm幅に切り、フライパンで油を敷かずに弱火でじっくり炒める。カリカリになったら、ペーパータオルを敷いたお皿に取る。
STEP4
油揚げは、魚焼きグリルかトースターでこんがりと焼き、2cm角くらいの大きさに切る。
STEP5
ドレッシングの材料を混ぜる。
STEP6
食べる直前にボウルに全ての具材を入れて、和える。

"パクチーシーザーサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。パクチーの香りに合わせて、ワインもハーブのような爽やかな香りが強めのものだと合わせやすい。品種でいうとソーヴィニヨン・ブランがオススメ。特に、ニュージーランドなどニューワールドと言われる地域のものは、青々しさや清々しさが強いので、よりオススメです。

例えばこんなワイン

ザ・スプリングス ソーヴィニヨン・ブランザ・スプリングス ソーヴィニヨン・ブラン
アロハ・ニュージーランド・ワインズ
ザ・スプリングス ソーヴィニヨン・ブラン
  • 国旗
  • デイリークラス
  • ニュージーランド / サウス・アイランド
  • 辛口
  • スティルワイン
ワインの爽快感と、パクチーの爽やかな香りがマッチ。ジューシーな果実味は、ベーコンやドレッシングのコクとピッタリの相性です。
ホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブランホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン
アロハ・ニュージーランド・ワインズ
ホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • ニュージーランド / サウス・アイランド
  • 辛口
  • スティルワイン
フレッシュで爽やかな香りや酸味は、パクチーの爽快感と相性抜群。瑞々しい果実味はシーザードレッシングのまろやかなコクとマッチします。
デル・スール ソーヴィニヨン・ブラン レセルバデル・スール ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
ビカール
デル・スール ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • チリ / セントラル・ヴァレー
  • 辛口
  • スティルワイン
ソーヴィニヨン・ブランならではの爽やかな香りがパクチーの青々しい香りとマッチ。ジューシーな果実味はドレッシングのコクとも合います。
ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
ベサ
ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • チリ / アコンカグア
  • 辛口
  • スティルワイン
ソーヴィニヨン・ブランならではの清々しい香りは、パクチーの香りと相性◎。柑橘果実のようなキリッとした酸味が全体の味を引き締めます。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。