• 野菜のおかず

    パクチーシーザーサラダ

    by 大橋 みちこ
    パクチーシーザーサラダ
  • 【材料 2〜3人分】

    レタス      約100g
    (ロメインレタスでも普通のレタスでもお好みのもので)
    パクチー     30g
    油揚げ      1枚
    ベーコン     30g
    [ドレッシング]
     牛乳       大さじ3
     パルメザンチーズ 大さじ3(けずったもの。粉チーズでも。)
     マヨネーズ    大さじ2
     オリーブオイル  小さじ2
     おろしにんにく  1/2片分
     塩        小さじ1/4
     胡椒       好きなだけ

作り方

ポイント

パン作るクルトンの代わりにカリッとやいた油揚げを使うと、簡単だし、香ばしくて美味しい。
野菜は、ロメインレタスでも、普通のレタスでも、グリーンカールのような葉っぱでも、なんでもお好みのものでOK。水菜や、サラダほうれん草などでもおいしくできますよ。

STEP01

レタスは食べやすい大きさにちぎる。

STEP1
STEP02

パクチーは1cmの長さに切る。

STEP2
STEP03

ベーコンは7〜8mm幅に切り、フライパンで油を敷かずに弱火でじっくり炒める。カリカリになったら、ペーパータオルを敷いたお皿に取る。

STEP3
STEP04

油揚げは、魚焼きグリルかトースターでこんがりと焼き、2cm角くらいの大きさに切る。

STEP4
STEP05

ドレッシングの材料を混ぜる。

STEP5
STEP06

食べる直前にボウルに全ての具材を入れて、和える。

STEP6

“パクチーシーザーサラダ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/05/31
更新日 :
2019/08/26

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