プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２〜３人分】
- レタス 約１００g
- （ロメインレタスでも普通のレタスでもお好みのもので）
- パクチー ３０g
- 油揚げ １枚
- ベーコン ３０g
- ［ドレッシング］
- 牛乳 大さじ３
- パルメザンチーズ 大さじ３（けずったもの。粉チーズでも。）
- マヨネーズ 大さじ２
- オリーブオイル 小さじ２
- おろしにんにく 1/2片分
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 好きなだけ
作り方
パン作るクルトンの代わりにカリッとやいた油揚げを使うと、簡単だし、香ばしくて美味しい。
野菜は、ロメインレタスでも、普通のレタスでも、グリーンカールのような葉っぱでも、なんでもお好みのものでOK。水菜や、サラダほうれん草などでもおいしくできますよ。
野菜は、ロメインレタスでも、普通のレタスでも、グリーンカールのような葉っぱでも、なんでもお好みのものでOK。水菜や、サラダほうれん草などでもおいしくできますよ。
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レタスは食べやすい大きさにちぎる。
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パクチーは１cmの長さに切る。
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ベーコンは７〜８mm幅に切り、フライパンで油を敷かずに弱火でじっくり炒める。カリカリになったら、ペーパータオルを敷いたお皿に取る。
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油揚げは、魚焼きグリルかトースターでこんがりと焼き、２cm角くらいの大きさに切る。
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ドレッシングの材料を混ぜる。
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食べる直前にボウルに全ての具材を入れて、和える。
"パクチーシーザーサラダ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。パクチーの香りに合わせて、ワインもハーブのような爽やかな香りが強めのものだと合わせやすい。品種でいうとソーヴィニヨン・ブランがオススメ。特に、ニュージーランドなどニューワールドと言われる地域のものは、青々しさや清々しさが強いので、よりオススメです。
例えばこんなワイン
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アロハ・ニュージーランド・ワインズ
ザ・スプリングス ソーヴィニヨン・ブラン
- デイリークラス
- ニュージーランド / サウス・アイランド
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ワインの爽快感と、パクチーの爽やかな香りがマッチ。ジューシーな果実味は、ベーコンやドレッシングのコクとピッタリの相性です。
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アロハ・ニュージーランド・ワインズ
ホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン- カジュアルクラス
- ニュージーランド / サウス・アイランド
- 白
- 辛口
- スティルワイン
フレッシュで爽やかな香りや酸味は、パクチーの爽快感と相性抜群。瑞々しい果実味はシーザードレッシングのまろやかなコクとマッチします。
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ビカール
デル・スール ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ
- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ソーヴィニヨン・ブランならではの爽やかな香りがパクチーの青々しい香りとマッチ。ジューシーな果実味はドレッシングのコクとも合います。
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ベサ
ガンマ オーガニック ソーヴィニヨン・ブラン レセルバ- デイリークラス
- チリ / アコンカグア
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ソーヴィニヨン・ブランならではの清々しい香りは、パクチーの香りと相性◎。柑橘果実のようなキリッとした酸味が全体の味を引き締めます。
レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
![[牡蠣のソテー パクチーレモンおろし添え]ワインのおつまみ](https://wine-link.net/pc/cache/images/recipe/ee/28/696a47bfaab33ea32282cb9445bed1e3f364ee28.600x400.none.jpg)
