プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

オーブンを２００℃に余熱する。

イワシはうろこ、頭、内蔵を取り除き、塩少々をふって５分置く。水分が出てきたらふきとる。

トマトは半分に切り、バジルはみじん切りにする。

ボウルにパン粉、バジル、塩小さじ1/5、胡椒、オリーブオイルを入れて混ぜる。

耐熱容器にイワシとトマトを並べ、上から③のバジルパン粉をかける。にんにくものせる。（天板にクッキングシートを敷いて並べてもOK）

２００℃のオーブンで１２〜１５分、パン粉がこんがりと色づくくらいまで焼く。そのまま食卓に出してもいいし、お皿に盛ってもいい。