• 野菜のおかず魚介のおかず

    イワシとトマトのバジルパン粉焼き

    by 大橋 みちこ
    イワシとトマトのバジルパン粉焼き
  • 【材料(2人分)】

    イワシ     2尾
    トマト     2個(小さめのもの)
    にんにく    2片(皮つきのまま)
    バジル     約4g(大きめの葉だと5枚くらい)
    パン粉     20g
    オリーブオイル 大さじ1と1/2
    塩       小さじ1/5 + 少々
    胡椒      適量

作り方

ポイント

イワシでなくても、アジやサンマ、サバなど、その時に手に入るお魚で作ってみてください。バジルは乾燥のものを使っても美味しくできますよ。

STEP01

オーブンを200℃に余熱する。

STEP02

イワシはうろこ、頭、内蔵を取り除き、塩少々をふって5分置く。水分が出てきたらふきとる。

STEP2
STEP03

トマトは半分に切り、バジルはみじん切りにする。

STEP3
STEP04

ボウルにパン粉、バジル、塩小さじ1/5、胡椒、オリーブオイルを入れて混ぜる。

STEP4
STEP05

耐熱容器にイワシとトマトを並べ、上から③のバジルパン粉をかける。にんにくものせる。(天板にクッキングシートを敷いて並べてもOK)

STEP5
STEP06

200℃のオーブンで12〜15分、パン粉がこんがりと色づくくらいまで焼く。そのまま食卓に出してもいいし、お皿に盛ってもいい。

“イワシとトマトのバジルパン粉焼き”に合うワイン

口コミ

  • イワシが捌けるか心配ですが、近所のスーパーで内臓を取ってくれるそうなので作ってみます!

  • このお料理とワインの合わせ方、さすがです!お料理も美味しそう〜

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/09/02
更新日 :
2019/08/26

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