プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

作り方

牡蠣は汚れが気になるようであれば、塩水でさっと洗ってペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。

オリーブは細かく刻み、おろしにんにく、粒マスタード、塩ひとつまみと共に器に入れて混ぜる。

牛肉に②の1/8量を塗り、牡蠣をのせて巻く。

８個とも同じように巻く。

フライパンを中火で熱し、バターを溶かす。

バターが溶けたら④の牛肉巻きを並べ、両面こんがりと焼く。周りが焼けたら赤ワイン大さじ１を加えて、蓋をして１分半弱火で蒸し焼きにする。

蓋を取り、赤ワイン大さじ１と醤油を加えて中火にし、絡めながら炒める。

お皿に野菜と⑥を盛り、胡椒をふる。