• 鍋もの

    牡蠣と牛肉のイタリア風赤味噌鍋

    by 大橋 みちこ
    牡蠣と牛肉のイタリア風赤味噌鍋
  • 【材料 2人分】

    牡蠣むき身    200g
    牛肉薄切り    200g
    春菊       100g
    舞茸       80g
    ミディトマト   150g
    (甘味が強いトマトがオススメ)
    長ネギ      1/2本
    厚揚げ      150g
    オリーブ     20g(種ぬき)
    バジル      適量
    ご飯       適量(お好みで)
    ピザ用チーズ   適量(お好みで)
    [スープ]
    カツオだし    800cc
    赤味噌      大さじ1と1/2〜2
    合わせ味噌    小さじ2
    赤ワイン     大さじ2
    胡椒       適量

作り方

ポイント

赤味噌(八丁味噌)と淡色味噌(合わせ味噌)をブレンドすることで、コクや深みが増します。赤ワインとより相性をよくするために野菜も春菊や舞茸など香りや味わいが強いものがオススメです。

STEP01

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

STEP02

厚揚げはトースターや魚焼きグリルで焼き、食べやすい厚さに切る。

STEP2
STEP03

オリーブは3mmくらいの厚さにスライスする。

STEP3
STEP04

スープの材料を鍋に入れて煮立たせる。牡蠣と牛肉、トマトを先に入れて少し煮て、他の材料も加える。バジルもトッピングする。

STEP4
STEP05

締めはご飯を入れておじやにするのがオススメ。ピザ用チーズをトッピングするとコクが出ます。

STEP5
STEP06

締めはご飯を入れておじやにするのがオススメ。ピザ用チーズをトッピングするとコクが出ます。

STEP07

春菊は、4〜5cmの長さに切る。

STEP7
STEP08

舞茸は適当にほぐす。

STEP8
STEP09

ミディトマトはヘタを取り、1/4に切る。

STEP9
STEP10

長ネギは斜め3cmに切る。

STEP10

“牡蠣と牛肉のイタリア風赤味噌鍋 ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/12/28
更新日 :
2024/01/26

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