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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

唐揚げにレモンマスタードおろし
by 大橋 みちこ

買ってきた唐揚げがちょっとの工夫でおしゃれでワインに合うおつまみに!

唐揚げにレモンマスタードおろし

材料

  • 【材料 6個分】
  • 唐揚げ    6個
  • 大根     6〜7cm
  •  (一般的な太さの場合。絞って約100g)
  • 粒マスタード 小さじ2
  • レモン果汁  小さじ1

作り方

大根おろしにマスタードとレモン果汁、2種類の酸味を混ぜることで風味豊かに。さっぱりとした中にも味わい深さを楽しめます。
大根をおろして水気を絞理、マスタードとレモン果汁を混ぜる。
唐揚げをトースターで温める。
お皿に唐揚げを並べ、①をのせる。

"唐揚げにレモンマスタードおろし"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このおつまみには、キリッと酸味の効いたスパークリングワインを合わせるのがオススメ。レモンやマスタードの酸味と心地よく溶けあいます。唐揚げの油を泡がスッキリ流してくれるので後味もさっぱり、どんどんお箸が進みます。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com