今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡お肉のおかず

唐揚げにレモンマスタードおろし
by 大橋みちこ

買ってきた唐揚げがちょっとの工夫でおしゃれでワインに合うおつまみに！

＜

＞

材料

【材料　６個分】

唐揚げ　　　　６個

大根　　　　　６〜７cm

　（一般的な太さの場合。絞って約１００g）

粒マスタード　小さじ２

レモン果汁　　小さじ１

作り方

大根おろしにマスタードとレモン果汁、２種類の酸味を混ぜることで風味豊かに。さっぱりとした中にも味わい深さを楽しめます。

大根をおろして水気を絞理、マスタードとレモン果汁を混ぜる。

唐揚げをトースターで温める。

お皿に唐揚げを並べ、①をのせる。

"唐揚げにレモンマスタードおろし"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

このおつまみには、キリッと酸味の効いたスパークリングワインを合わせるのがオススメ。レモンやマスタードの酸味と心地よく溶けあいます。唐揚げの油を泡がスッキリ流してくれるので後味もさっぱり、どんどんお箸が進みます。

例えばこんなワイン

ヴァイングート・フォン・ウィニング
フォン・ウィニングリースリングエクストラ・ブリュットファルツゼクト

カジュアルクラス
ドイツ / ファルツ
白
辛口
スパークリングワイン

ドイツならではのキリッとした酸味や清々しい香りが、レモンやマスタードの風味とマッチ！

ルイ・ピカメロ
ヴァン・ムスーブラン・ド・ブランシャルドネブリュット

カジュアルクラス
フランス / -
白
辛口
スパークリングワイン

スッキリとした酸味が、レモンやマスタードの酸味と心地よく調和。さっぱりとした余韻を楽しめます。

ビセンテ・ガンディア
オヤ・デ・カデナスカバブルット・ナトゥーレ

デイリークラス
スペイン / バレンシア
白
辛口
スパークリングワイン

ワインのフレッシュな酸味や爽快感と、レモンのキリッとした酸味がこれ以上ない相性！

クレマン・ダルザスアルベール・マンエクストラ・ブリュット

スーペリアクラス
フランス / アルザス
白
辛口
スパークリングワイン

ワインの引き締まった酸味と、レモン＆マスタードの酸味が口の中で寄り添い心地よくマッチ。きめ細かい酸味が脂もスッキリ流してくれます。

合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com