このお鍋に合わせたいのは、コクと酸味のある辛口ロゼワイン。
ブリは白身と赤身の中間の色合いとで、脂も多く味わいも強い魚なので、ロゼがオススメ。酸味もしっかり感じられるワインだと、梅の酸味と寄り添い心地よいマリアージュを味わえます。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com