• ロゼ鍋もの

  ブリとひらひら大根の梅胡椒鍋

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  ブリ切り身　　　　２人分（食べたいだけ）

  大根　　　　　　　1/4本分（半分の長さの大根を縦に半分）

  にんじん　　　　　1/2本分（縦に半分）

  水菜　　　　　　　２〜３束

  油揚げ　　　　　　１〜２枚

  中華麺　　　　　　適量（お好みで）

  ［スープ］

  梅干し　　　　　　２〜３個（正味約１５g）

  ニンニク　　　　　１〜２片

  カツオだし　　　　８００cc

  醤油　　　　　　　大さじ２

  みりん　　　　　　大さじ２

  酒か白ワイン　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　小さじ1/3

  胡椒　　　　　　　たっぷりめに

“ブリとひらひら大根の梅胡椒鍋”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  このお鍋に合わせたいのは、コクと酸味のある辛口ロゼワイン。
  ブリは白身と赤身の中間の色合いとで、脂も多く味わいも強い魚なので、ロゼがオススメ。酸味もしっかり感じられるワインだと、梅の酸味と寄り添い心地よいマリアージュを味わえます。
  

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  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  海の近くの産地ならではのミネラル感がブリの旨味とマッチ！程よく酸味があり、梅干しの酸味とも好相性！

  

  ニュージーランドロゼ辛口

  テ・カイランガ TK ピノ・ノワール ロゼ

  鮮やかな薔薇の花弁や熟したイチゴのアロマを持ち、ふくよか且つドライなピノ特有のチャーミングな風味が特徴です。程よいウエイトを持ち、酸と柔らかな口当たりが絶妙なロゼワインです。

  ワインのキリッと引き締まった酸味と梅干しの酸味がマッチ！ふくよかでコクのある果実味がブリの旨味を引き立てます。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ラフラン・ヴェロル バンドール ロゼ

  リゾート地として知られるプロヴァンスのワイン銘醸地バンドールのロゼ。魅力的なバラやオレンジの香り、滑らかな口当たり、フレッシュでいきいきとした果実の旨味が余韻まで楽しめる。

  ワインの豊かなミネラル感とブリの旨味、出汁の旨味がお互いを引き立てる相乗効果。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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