• 泡 白魚介のおかずパスタ・麺・パン

  牡蠣とベーコンとキノコのアヒージョパスタ

  by 石井 瞭

  

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• パスタ 　　　　　　　　　　2束

  牡蠣 　　　　　　　　　　　150ｇ

  ベーコン　　　　　　　　　100g

  舞茸　　　　　 　　　　　　１株

  オリーヴオイル 　　　　　　100ml

  ニンニクみじん切り 　　　　1 片

  鷹の爪 　　　　　　　　　　1本

  塩胡椒　　　　　　　　　　　少々

“牡蠣とベーコンとキノコのアヒージョパスタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  牡蠣とベーコンの旨味がコクのあるワインと良く合います。また爽やかな柑橘系のワインでも良く合います。パスタに柑橘ソースを掛けたようなアクセントに！
  

• 

  フランス白辛口

  シャンパーニュ・ボーモン・デ・クレイエール ボーモン・デ・クレイエール グランド・レゼルヴ ブリュット

  フルーティでまろやかな優雅さが際立つ、きめ細かな泡立ちのシャンパーニュ。熟した果実のアロマと柑橘類のフレッシュな風味が心地よく、後味はスッキリとしています。

  シャンパーニュのコクと旨味が牡蠣とベーコンの旨味とバッチリ合います！

  

  フランス白辛口

  ラ・シャブリジェンヌ シャブリ ラ・ピエレレ

  シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。エレガントなリンゴや洋ナシのアロマが香り立ち、口中で見事な質感を感じることが出来るワイン。

  シャブリのミネラル感とパスタのオイリーな感じをスッキリさせてくれます。牡蠣の旨味にもきれいな酸味が寄り添います。

  

  ギリシャ白辛口

  ドメーヌ・シガラス アシルティコ-モネンヴァシア

  レモンや八朔等の瑞々しい柑橘類や若いマンゴーのような鮮やかな果実味を持ち、塩味とほのかなハーブの風味を有します。程よいボリューム感と長い酸の余韻が魅力のワインです。

  ワインが持つ酸味がパスタにレモンを振ったようなイメージになります！

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/