プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

空豆はさやから出し、塩を加えた湯で2分茹でる。薄皮を向き、粗みじん切りにする。

ニンニクはみじん切り、新玉ねぎは薄切りにする。ホタテは２cm角に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒め、香りが出てきたら新玉ねぎも加えて炒める。

ふきのとうは粗く刻み（炒める直前に刻む）、③のフライパンに加えて炒める。火が通ったらホタテも加え、さっと炒める。

スパゲッティを表示の時間より短めに茹で、④に茹で汁適量とともに加え、いい硬さになるまで炒め煮して、パルミジャーノ、塩、胡椒で味を整え、最後に空豆を加えて和える（トッピングに少し残して最後に散らすと仕上がりの色がきれい）。