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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

豆苗と海老の中華炒め
by 石井 瞭

豆苗と海老の中華炒め

材料

  • 豆苗         1パック
  • 海老           150g
  • タケノコ(水煮 )      50g 
  • ニンニク         1片
  • ごま油          適量
  • 鶏がらスープの素   大さじ1
  • 酒          大さじ1
  • 醬油         小さじ1
  • オイスターソース   小さじ1

作り方

海老を両面しっかり焼く事で、旨味が増します。
STEP1
タケノコ、豆苗を細かくカット。えのきは根本を落とします。
STEP2
フライパンにごま油を引き、ニンニクを炒めます。
STEP3
ニンニクの香りが立ってきたら海老を加えて、両面をしっかり焼きます。
STEP4
海老にしっかり火が通ったら、豆苗とタケノコ、その他の調味料を加えてしっかり炒めれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。