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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

豚肉と豆のトマト煮込み
by 石井 瞭

豚肉と豆のトマト煮込み

材料

  • 豚バラ肉               200g
  • ひよこ豆(水煮)           100g
  • 玉ねぎ                1/2個
  • ニンニク                1片
  • トマト缶                1缶
  • コンソメ              小さじ1
  • ローリエ                1枚
  • 塩                 小さじ1
  • ブラックペッパー          小さじ1
  • オリーヴオイル            適量

作り方

豚バラ肉は両面しっかり焼き目を付けてから煮込むとより旨味が増します。
STEP1
ニンニクをみじん切りに、玉ねぎを細切りにする。
STEP2
豚肉を一口大にカットする。
鍋にオリーヴオイルを引き、ニンニクを香りが立つまで炒める。
STEP4
ニンニクの香りが立った玉ねぎ、豚バラ肉を加えて更に炒める。
STEP5
豚肉に火が通ったら、トマト缶、ひよこ豆、コンソメ、ローリエを加えて、かき混ぜながら約10分程煮込む。
最後に塩とブラックペッパーで味を調えれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。