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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

かぼちゃとチーズの旨辛麻婆
by 石井 瞭

かぼちゃとチーズの旨辛麻婆

材料

  • 【材料2人分】
  • かぼちゃ        200g
  • 豚ひき肉        200g
  • 白ネギ         1/2本
  • 玉ねぎ         1/2個
  • ニンニク         1片
  • 酒          大さじ1
  • 醬油         小さじ1
  • 甜麵醬        小さじ1
  • 豆板醬        小さじ1
  • 鶏がらスープの素   小さじ1
  • 生姜チューブ     小さじ1
  • 片栗粉        大さじ1
  • ごま油          適量
  • ピザ用チーズ       40g
  • 青小ネギ         適量

作り方

カボチャの甘味とチーズのコクに辛い麻婆をプラス。
STEP1
カボチャを一口大にカットして、電子レンジで600Wで約2分チンをします。
玉ねぎとニンニクはみじん切りします。
フライパンにごま油を引き、ニンニクと挽肉を炒めます。
STEP4
肉に火が通ったら、玉ねぎ、長ネギ、チンをしたカボチャを加えて更に炒めます。
玉ねぎ、長ネギがしんなりしてきたら、酒、醤油、豆板醬、甜麵醬、鶏がらスープの素、水で溶いた片栗粉を加えて更に煮詰めます。
STEP6
とろみが出てきたらお皿に盛り付け、上にたっぷりチーズを掛けて500Wで30秒ほど電子レンジでチンをして取り出し、青ネギを掛ければ完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。