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  かぼちゃとチーズの旨辛麻婆

  by 石井 瞭

  

  

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• 【材料2人分】

  かぼちゃ　　　　　　　　200g

  豚ひき肉　　　　　　　　200g

  白ネギ　　　　　　　　　1/2本

  玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個

  ニンニク　　　　　　　　　1片

  酒　　　　　　　　　　大さじ１

  醬油　　　　　　　　　小さじ１

  甜麵醬　　　　　　　　小さじ１

  豆板醬　　　　　　　　小さじ１

  鶏がらスープの素　　　小さじ１

  生姜チューブ　　　　　小さじ１

  片栗粉　　　　　　　　大さじ１

  ごま油　　　　　　　　　　適量

  ピザ用チーズ　　　　　　　40g

  青小ネギ　　　　　　　　　適量

“かぼちゃとチーズの旨辛麻婆”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  カボチャの甘味には樽熟成した白ワインが良く合います。甘辛煮の挽肉にはスパイシーな赤ワインが良く合います。
  

• 

  南アフリカ赤フルボディ

  ニュートン・ジョンソン・ワインズ ニュートン・ジョンソン フル・ストップ・ロック

  深い色合いの濃密な赤ワイン。黒果実やリコリス、胡椒のスパイス感を持ち、グルナッシュ由来のジューシーな質感も魅力です。深い果実味と噛み応えのあるタンニンもお楽しみください。

  ワインの厚みのあるテクスチャーとスパイシーさが甘辛煮の味付けにマッチします。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス IIIB(トワベー)・エ・オウモン 白

  ドメーヌ最上級のクラスを意味する、“IIIＢ（トワベー)”。上質なリムーのシャルドネを使用。トロピカルフルーツを想わせるふくよかな味わいです。

  ワインの樽感と甘味のあるカボチャがマッチします。果実味のボリューム感と濃厚な甘辛煮との相性も良いです。

  

  ドイツ白やや甘口

  ヴァイングート・Ｓ．Ａ．プリュム エッセンス リースリング

  ほんのり甘口のモーゼルリースリング。フルーティな果実味と青草のような清涼感。モーゼルらしいフレッシュ感、果実味、ボリュームとそれぞれの要素が見事に融合したお買い得ワインです。

  ワインの程よい甘味がカボチャの芳醇な甘味に寄り添います。甘辛煮の甘味と辛味にも丁度良いバランスです。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/