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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

夏野菜と鶏肉の揚げ浸し
by 石井 瞭

夏野菜と鶏肉の揚げ浸し

材料

  • 【材料2人分】
  • 鶏もも肉       200g
  • 小麦粉       大さじ4
  • ナス          1本
  • オクラ         6本
  • 黄色パプリカ      1個
  • サラダ油        適量
  • 醤油         大さじ2
  • 酒          大さじ1
  • みりん        大さじ1
  • 砂糖         大さじ1
  • 酢          大さじ1
  • めんつゆ       大さじ1
  • 生姜チューブ     大さじ1

作り方

素揚げする事で出し汁がすぐに染み込んでいきます。
鶏肉と野菜を一口大にカットします。醤油、酒、みりん、砂糖、酢、めんつゆ、生姜で出し汁を作ります。
野菜と鶏肉に小麦粉をまぶして、野菜から肉の順番に素揚げします。
揚がった具材から順番に出し汁に漬け込みます。
肉を漬け込んでから約20分ほどすれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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