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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

つけナポリタン
by 田邉貴昭

みんな大好きナポリタン
そんなナポリタンをつけ麺風に楽しむ文化があるのを知っていますか!?
そう、それが静岡県富士市で開発されたご当地グルメ「つけナポリタン」です。

つけナポリタン

材料

  • 《2~3人前》
  • 乾燥パスタ                    1束(約100g)
  • カットトマト                   1缶(400g)
  • 水                        200ml
  • 白ワイン                     50ml
  • 玉ねぎ                      1 /2個
  • ピーマン                     3個
  • マッシュルーム                  4~5個
  • ベーコン(ブロック)               100g
  • にんにく                     1かけ
  • コンソメ顆粒                   大さじ1杯
  • 塩                        適量
  • 胡椒                       適量
  • オリーブオイル                  適量

作り方

茹でたパスタはオリーブオイルで和えておくと、くっつかずに食べれます。
STEP1
ベーコンはトッピング用は2cm 幅に切り、つけ汁用の分は短冊切りにする。
タマネギはくし切り、ピーマンは2cmの細切り、マッシュルームも5㎜程度にスライスしておく。
野菜もトッピング用で一部よけておく。
STEP2
鍋に短冊切りにしたベーコンと軽くつぶしたにんにくを加えて弱火で炒める。
STEP3
野菜を加えてしんなりするまで炒める。
トマト缶とコンソメ顆粒、水、白ワインを加えて煮立たせる。アルコールが飛んだら、弱火にして約10分程煮込み、最後に塩と胡椒で味を調えればつけ汁は完成。
茹でたパスタはオリーブオイルであえて置き、トッピング用に残しておいた具材を焼く。
④と⑤をお皿に盛り付ければ完成!

"つけナポリタン"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

トマトのつけ汁に合うような果実味と酸味が綺麗な赤ワインがオススメです。

例えばこんなワイン

キアンティキアンティ
アジィエンダ・アグリコーラ・グラーティ
キアンティ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / トスカーナ
  • ミディアムボディ やや辛口
  • スティルワイン
熟れた果実味とイキイキとした酸味に程よいタンニンを持った赤ワイン。お食事を邪魔することは一切なく、むしろ合わせることで相乗効果を生み出しています。
クレメンテ VII キアンティ クラッシコクレメンテ VII キアンティ クラッシコ
カステッリ・デル・グレヴェペーザ
クレメンテ VII キアンティ クラッシコ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / トスカーナ
  • ミディアムボディ
  • スティルワイン
熟れた果実味とイキイキとした酸味に程よいタンニンを持った赤ワイン。お食事を邪魔することは一切なく、むしろ合わせることで相乗効果を生み出しています。
フェウド・アランチョ サンジョヴェーゼフェウド・アランチョ サンジョヴェーゼ
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ サンジョヴェーゼ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / シチーリア
  • ミディアムボディ
  • スティルワイン
熟れた果実味とイキイキとした酸味に程よいタンニンを持った赤ワイン。お食事を邪魔することは一切なく、むしろ合わせることで相乗効果を生み出しています。
エラ サンジョヴェーゼ オーガニックエラ サンジョヴェーゼ オーガニック
カンティーネ・アウローラ
エラ サンジョヴェーゼ オーガニック
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / マルケ
  • ミディアムボディ
  • スティルワイン
熟れた果実味とイキイキとした酸味に程よいタンニンを持った赤ワイン。お食事を邪魔することは一切なく、むしろ合わせることで相乗効果を生み出しています。

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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