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  チンゲンサイとしいたけの バルサミコオイスター炒め

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  チンゲンサイ　　　　２４０g

  しいたけ　　　　　　３〜４個

  ベーコン　　　　　　４０g

  にんにく　　　　　　１片

  オリーブオイル　　　大さじ１

  胡椒　　　　　　　　好きなだけ

  ［a］

  オイスターソース　　大さじ１

  バルサミコ酢　　　　小さじ２

  醤油　　　　　　　　小さじ1/2

“チンゲンサイとしいたけの バルサミコオイスター炒め”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、ライト〜ミディアムボディの赤ワイン。
  渋みがあまりない、まろやかでやわらかい果実味を持つワインが合います。
  

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  オーストラリア赤ミディアムボディ

  バートン・ヴィンヤーズ ヒドゥン・パール カベルネ/メルロー

  人気のオーストラリアンブレンド。しっかりした骨格を持ちながらも口当たりは柔らかく丸みがあります。プラムやカシスなど完熟ベリーの芳醇な風味が魅力の1本です。

  柔らかく丸みのある口当たりが、ソースのコクと心地よく調和！

  

  オーストラリア赤ミディアムボディ

  ローガン・ワインズ アップル・ツリー・フラット メルロー

  スミレの花や酸味のあるプラム、ハーブのアロマを放ち、リッチなダークベリーやプラム、チョコレートや乳製品も感じます。ソフトな口当たりの鮮度の高いチャーミングなメルローです。

  ジューシー且つフレッシュな果実味は、オイスターソースのコクとバルサミコの酸味にこれ以上ない相性。

  

  スペイン赤ミディアムボディ

  バラオンダ カンポ・アリーバ

  スペイン南東部、イエクラの品質をリードする造り手による、溌剌とした果実味の赤ワイン。豊富な太陽を浴びて育った完熟ブドウだけを使用しているので、とてもジューシーです。

  ワインの完熟した果実風味が、ベーコンの旨味やソースのコクとマッチし、ワインもソースの一部になったかのような一体感。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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