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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

チンゲンサイとしいたけの バルサミコオイスター炒め
by 大橋みちこ

チンゲンサイとしいたけの
バルサミコオイスター炒め

材料

  • 【材料 2人分】
  • チンゲンサイ    240g
  • しいたけ      3〜4個
  • ベーコン      40g
  • にんにく      1片
  • オリーブオイル   大さじ1
  • 胡椒        好きなだけ
  • [a]
  • オイスターソース  大さじ1
  • バルサミコ酢    小さじ2

作り方

オイスターソースにバルサミコ酢と醤油を混ぜると、ぐっと深みのある味わいに。
特に、バルサミコを入れることでまろやかな酸味が加わって、ワインとの相性がよくなるんです!
チンゲンサイは、根元を落とし、太いところと葉の部分とそれぞれ3cmの長さに切る。しいたけは5mmの厚さに切り、ニンニクは薄切りにする。ベーコンは1cmの幅の短冊切りか、7mmの太さの拍子切りする。
[a]を混ぜる。
STEP3
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たらベーコンを加えて弱めの中火で炒め、更にチンゲンサイの太いところとしいたけを加えて炒める。
STEP4
しんなりしてきたらチンゲンサイの葉の部分と[a]を加え、少し煮詰まってとろっとしてきたら、胡椒をふって完成。

"チンゲンサイとしいたけの バルサミコオイスター炒め"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

これに合わせたいのは、ライト〜ミディアムボディの赤ワイン。
渋みがあまりない、まろやかでやわらかい果実味を持つワインが合います。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋みちこ

大橋みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。