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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

大根ときのこのラザニア
by 大橋みちこ

大根ときのこのラザニア

材料

  • 【材料 4人分】
  • 大根       約6cm(約300g)
  • しめじ      1パック
  • エリンギ     2本
  • 合い挽き肉    150g
  • ホールトマト   1缶
  • ホワイトソース  150g
  • ピザ用チーズ   100g
  • 柚子胡椒     小さじ1/3〜1/2
  • 赤ワイン     大さじ2
  • 醤油       小さじ2
  • ウスターソース  小さじ2
  • サラダ油     大さじ1
  • 塩        適量

作り方

ホワイトソースは作ってもいいけれど、缶入りや小袋に入ったものもとっても便利。でもちょっと粉臭いのが気になるという方、柚子胡椒をきかせるのがポイントです!柚子胡椒を入れることでこの臭みを消すことができます。それに、ピリッとした辛みと柑橘の風味が味のアクセントにも。

きのこはお好みのものを使ってくださいね。
STEP1
大根は皮をむき、3mmの厚さの半月切りにする。鍋に水と大根を入れ、やわらかくなるまでゆでる(4〜5分。ここでしっかりやわらかかくする)。ざるにあげておく。
STEP2
エリンギとしめじは4〜5mm角に細かく切る。
STEP3
フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を中火で炒める。火が通ったらエリンギとしめじを加えて更に炒める。きのこにも火が通ったら、塩をひとつまみ加えてざっと混ぜ、赤ワインとホールトマトをトマトをつぶしながら加えて弱火で5分煮る。ウスターソース、醤油、胡椒を加え、味を見て足りなければ塩で味を整える。
STEP4
ホワイトソースに柚子胡椒を混ぜる。耐熱皿に、①の大根と③のトマトソース、ホワイトソースの半量を順に重ね、2回繰り返す。上にピザ用チーズをのせ、トースター(600w)で7〜8分、チーズがとろけるまで焼く。(オーブンだったら230℃で8分〜10分)

"大根ときのこのラザニア"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

ミディアムボディの赤ワインがオススメ。
旨みたっぷりのトマトソースと赤果実風味が相性ピッタリ!
トマトの甘酸っぱさとワインの酸味も合います。
柚子胡椒の柑橘のアクセントも、ワインとは相性がいいんですよ。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋みちこ

大橋みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。