プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ４人分】
- 大根 約６cm（約３００g）
- しめじ １パック
- エリンギ ２本
- 合い挽き肉 １５０g
- ホールトマト １缶
- ホワイトソース １５０g
- ピザ用チーズ １００g
- 柚子胡椒 小さじ1/3〜1/2
- 赤ワイン 大さじ２
- 醤油 小さじ２
- ウスターソース 小さじ２
- サラダ油 大さじ１
- 塩 適量
作り方
ホワイトソースは作ってもいいけれど、缶入りや小袋に入ったものもとっても便利。でもちょっと粉臭いのが気になるという方、柚子胡椒をきかせるのがポイントです！柚子胡椒を入れることでこの臭みを消すことができます。それに、ピリッとした辛みと柑橘の風味が味のアクセントにも。
きのこはお好みのものを使ってくださいね。
きのこはお好みのものを使ってくださいね。
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大根は皮をむき、3mmの厚さの半月切りにする。鍋に水と大根を入れ、やわらかくなるまでゆでる（４〜５分。ここでしっかりやわらかかくする）。ざるにあげておく。
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エリンギとしめじは４〜５mm角に細かく切る。
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フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を中火で炒める。火が通ったらエリンギとしめじを加えて更に炒める。きのこにも火が通ったら、塩をひとつまみ加えてざっと混ぜ、赤ワインとホールトマトをトマトをつぶしながら加えて弱火で５分煮る。ウスターソース、醤油、胡椒を加え、味を見て足りなければ塩で味を整える。
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ホワイトソースに柚子胡椒を混ぜる。耐熱皿に、①の大根と③のトマトソース、ホワイトソースの半量を順に重ね、２回繰り返す。上にピザ用チーズをのせ、トースター（６００w）で７〜８分、チーズがとろけるまで焼く。（オーブンだったら２３０℃で８分〜１０分）
"大根ときのこのラザニア"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
ミディアムボディの赤ワインがオススメ。
旨みたっぷりのトマトソースと赤果実風味が相性ピッタリ！
トマトの甘酸っぱさとワインの酸味も合います。
柚子胡椒の柑橘のアクセントも、ワインとは相性がいいんですよ。
例えばこんなワイン
レシピ作成者
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大橋みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
