プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２〜３人分】
- ささみ ３本（約２００g）
- 酒 大さじ１
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ１
- みょうが ２個
- 万能ネギ ２本
- 大葉 ６枚
- ［ドレッシング］
- オリーブオイル 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- 酢 大さじ２
- おろししょうが 1/2片分
作り方
ささみを茹でる時に、片栗粉をまぶすのがポイント！
こうすることで、パサつきがちなささみをつるっとした食感に仕上げることができます。水分が保たれるので、しっとりとジューシーな味わいが楽しめますよ！
こうすることで、パサつきがちなささみをつるっとした食感に仕上げることができます。水分が保たれるので、しっとりとジューシーな味わいが楽しめますよ！
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ささみは筋を取ってそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
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鍋に湯を沸かし、酒と塩少々を加え、ささみを入れてゆでる（約１分）。火が通ったら、ざるにあげ、水でさっと洗って冷蔵庫で冷やしておく。
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みょうが、万能ネギは小口切りにする。大葉は千切りにする。［ドレッシング］の材料を混ぜる。
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お皿にささみを並べ、ネギ、大葉、みょうがをのせて、ドレッシングをまわしかける。
"ささみの冷しゃぶ たっぷり薬味のせ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
これに合わせるのは、辛口白ワイン。
樽熟成をかけていない、さっぱりとしたタイプがおすすめ。
ワインの爽快感や酸味が、薬味の爽やかな風味とピッタリ！
鶏肉自体が淡白な味わいなので、ワインもすっきり系の方が合いますよ。
例えばこんなワイン
ペアリングレシピ作成者
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大橋 みちこ
ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
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