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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

ささみの冷しゃぶ たっぷり薬味のせ
by 大橋 みちこ 

ささみの冷しゃぶ たっぷり薬味のせ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • ささみ      3本(約200g)
  • 酒        大さじ1
  • 塩        少々
  • 片栗粉      大さじ1
  • みょうが     2個
  • 万能ネギ    2本
  • 大葉       6枚
  • [ドレッシング]
  • オリーブオイル  大さじ3
  • 醤油       大さじ2
  • 酢        大さじ2
  • おろししょうが  1/2片分

作り方

ささみを茹でる時に、片栗粉をまぶすのがポイント!
こうすることで、パサつきがちなささみをつるっとした食感に仕上げることができます。水分が保たれるので、しっとりとジューシーな味わいが楽しめますよ!
STEP1
ささみは筋を取ってそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
STEP2
鍋に湯を沸かし、酒と塩少々を加え、ささみを入れてゆでる(約1分)。火が通ったら、ざるにあげ、水でさっと洗って冷蔵庫で冷やしておく。
みょうが、万能ネギは小口切りにする。大葉は千切りにする。[ドレッシング]の材料を混ぜる。
お皿にささみを並べ、ネギ、大葉、みょうがをのせて、ドレッシングをまわしかける。

レシピ作成者

大橋 みちこ 

大橋 みちこ 

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。