プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。ビニール袋に下味用の、ナンプラー、おろしにんにく、砂糖、柚子胡椒、カボス1/4個分の果汁を入れ、牛肉を加えてもみこむ。

春雨は袋の表示の通りに戻すかゆでる。長ければ適当に切る。

紫タマネギは繊維に垂直に薄切り（スライサーでスライスしてもOK）にする。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボウルに水（できれば氷水）をはり、紫タマネギとみょうがを入れ２〜３分さらして、水気をしっかりと切る。

パクチーは茎の部分は１cm、葉の部分は２cmの長さに切る。

スダチ1/2個分は半分に切りスライスする。

ドレッシングの材料とスダチ果汁4/3個分を混ぜる。

フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、①の牛肉を広げながら並べて焼く。

ボウルに牛肉、野菜、パクチー、スライスしたスダチを入れてドレッシングを和える。