• 白野菜のおかずお肉のおかず

  牛肉と春雨とパクチーのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

  • お気に入り登録
  • 口コミ

• 【材料　３〜４人分】

  牛肉　　　　　　１００g

  （切り落としでも薄切りでも可）

  ［下味用]

  　ナンプラー　　小さじ１

  　砂糖　　　　　小さじ2/3

  　ニンニク　　　1/2片

  　柚子胡椒　　　小さじ1/3〜1/2

  （唐辛子の輪切りで代用も可）

  春雨　　　　　　７０g（乾燥）

  スダチ　　　　　１と1/2個

  パクチー　　　　２０g

  紫タマネギ　　　1/2個

  （普通のタマネギでも可）

  みょうが　　　　１個

  オリーブオイル　小さじ１

  ［ドレッシング]　　

  　ナンプラー　　 　 大さじ１

  　オリーブオイル　　大さじ１

  　胡椒　　　　　　　適量

“牛肉と春雨とパクチーのサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。
  へべすの酸味やパクチーの香りがきいていて爽やかな味わいの料理なので、ワインも爽やかな風味のものを。
  
  品種でいうとソーヴィニヨンブランがオススメです。
  

• 

  ニュージーランド白辛口

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン

  マールボロ産のお値打ちソーヴィニヨン。ジューシーなトロピカルフルーツのアロマを持つボリューム感のある味わい。いきいきとした酸も心地良く、飲み飽きしない綺麗な味わいです。

  キリッとした酸味は、柑橘の酸味とマッチ。瑞々しい果実味は、牛肉の旨みやドレッシングのコクとも相性抜群。

  

  南アフリカ白辛口

  スピアー・ワインズ スピアー ソーヴィニヨン・ブラン

  新鮮なパッションフルーツや爽やかな柑橘果実を感じ、ハーブや若芝を想わせるスパイシーなアロマも魅力です。整った骨格と風味豊かな味わいの白ワインです。

  ワインのハーブや若芝の香りは、パクチーの爽快感と相性ピッタリ。フレッシュな酸味は柑橘の酸味と心地よいマリアージュ。

  

  フランス白辛口

  シャトー・ラモット・ヴァンサン シャトー・ラモット・ヴァンサン 白

  アントル・ドゥ・メールで4世代に亘りワイン造りを営む生産者。ハーブを想わせる爽やかなアロマ。トロピカルフルーツのようなジューシーさ、酸とまろやかさのバランスが良いワイン。

  ハーブを想わせるワインの香りは、パクチーの爽快な風味と好相性。酸味と酸味も相性抜群。果実味のコクは牛肉の旨みやドレッシングの風味とマッチ。

  

  フランス白辛口

  シャトー・ボネ シャトー・ボネ 白

  ボルドーの名門「アンドレ・リュルトン家」がアントル・ドゥ・メール北部に所有するシャトー。香り高く、新鮮な果実味に溢れた素晴らしい白ワインです。

  ワインのフレッシュな風味は、柑橘の酸味やパクチーの香りと抜群の相性。程よい果実のコクは、牛肉の旨みも引き立てます。

  合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」