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  牛肉と春雨とパクチーのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　３〜４人分】

  牛肉　　　　　　１００g

  （切り落としでも薄切りでも可）

  ［下味用]

  　ナンプラー　　小さじ１

  　砂糖　　　　　小さじ2/3

  　ニンニク　　　1/2片

  　柚子胡椒　　　小さじ1/3〜1/2

  （唐辛子の輪切りで代用も可）

  春雨　　　　　　７０g（乾燥）

  スダチ　　　　　１と1/2個

  パクチー　　　　２０g

  紫タマネギ　　　1/2個

  （普通のタマネギでも可）

  みょうが　　　　１個

  オリーブオイル　小さじ１

  ［ドレッシング]　　

  　ナンプラー　　 　 大さじ１

  　オリーブオイル　　大さじ１

  　胡椒　　　　　　　適量

“牛肉と春雨とパクチーのサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。
  へべすの酸味やパクチーの香りがきいていて爽やかな味わいの料理なので、ワインも爽やかな風味のものを。
  
  品種でいうとソーヴィニヨンブランがオススメです。
  

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  ニュージーランド白辛口

  アロハ・ニュージーランド・ワインズ ホーム・クリーク マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン

  マールボロ産のお値打ちソーヴィニヨン。ジューシーなトロピカルフルーツのアロマを持つボリューム感のある味わい。いきいきとした酸も心地良く、飲み飽きしない綺麗な味わいです。

  キリッとした酸味は、柑橘の酸味とマッチ。瑞々しい果実味は、牛肉の旨みやドレッシングのコクとも相性抜群。

  

  南アフリカ白辛口

  スピアー・ワインズ スピアー ソーヴィニヨン・ブラン

  新鮮なパッションフルーツや爽やかな柑橘果実を感じ、ハーブや若芝を想わせるスパイシーなアロマも魅力です。整った骨格と風味豊かな味わいの白ワインです。

  ワインのハーブや若芝の香りは、パクチーの爽快感と相性ピッタリ。フレッシュな酸味は柑橘の酸味と心地よいマリアージュ。

  

  フランス白辛口

  シャトー・ラモット・ヴァンサン シャトー・ラモット・ヴァンサン レゼルヴ白

  お手頃価格ながら高品質なワインを造り続けることが高く評価されているワイナリー。ハーブを想わせる爽やかなアロマと完熟果実のジューシーさ、酸とまろやかさのバランスが良いワイン。

  ハーブを想わせるワインの香りは、パクチーの爽快な風味と好相性。酸味と酸味も相性抜群。果実味のコクは牛肉の旨みやドレッシングの風味とマッチ。

  

  フランス白辛口

  シャトー・ボネ シャトー・ボネ 白

  ボルドーの名門「アンドレ・リュルトン家」がアントル・ドゥ・メール北部に所有するシャトー。香り高く、新鮮な果実味に溢れた素晴らしい白ワインです。

  ワインのフレッシュな風味は、柑橘の酸味やパクチーの香りと抜群の相性。程よい果実のコクは、牛肉の旨みも引き立てます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」