作り方

鶏モモ肉は一口大に切る。

1

エビは頭がついているものは頭と足を取り、背わたを竹串などで取り除く（むきエビの場合は、背わたを取り除き、片栗粉をまぶして洗うと良い）。

2

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、塩少々を加えた湯で1分茹でる（レンジで加熱しても良い）。ナスは一口大の乱切りにして水にさらす。

3

しめじは適当にほぐす。パクチーは茎の方は5mm、先の葉の方は２cmの長さに切る。

4

フライパン（焦げつきにくい鍋であれば、煮込む鍋で炒めても良い）にサラダ油を熱し、グリーンカレーペースト、鶏肉を加えて炒める。火が通り始めたらナスも加えて炒める。

5

 

ココナッツミルク、水、白ワインを加えて煮立たせ、具材を入れて煮込む。お好みでパクチーをトッピングする。

6

 

締めはそうめんやうどんがオススメ。

7