• 鍋もの

    グリーンカレー鍋

    by 大橋 みちこ
    グリーンカレー鍋
  • 【材料 2人分】

    鶏もも肉        300g
    えび          4尾
    (殻付きの大きめのもの。
    むきエビの場合は約100g)
    なす          150g
    紫玉ねぎ        1/2個
    しめじ         100g
    ブロッコリー      100g
    パクチー        適量(お好みで)
    サラダ油        大さじ1
    グリーンカレーペースト 80g
    ココナッツミルク    300cc
    水           100cc
    (足りなければ足す)
    白ワイン        50cc
    そうめんやうどん    適量(お好みで)

作り方

ポイント

市販のグリーンカレーペーストを使えば、とても簡単!ナスはただ煮るだけだと時間がかかるので、ペーストと一緒に炒めると味が馴染みます。

STEP01

鶏モモ肉は一口大に切る。

STEP1
STEP02

エビは頭がついているものは頭と足を取り、背わたを竹串などで取り除く(むきエビの場合は、背わたを取り除き、片栗粉をまぶして洗うと良い)。

STEP2
STEP03

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、塩少々を加えた湯で1分茹でる(レンジで加熱しても良い)。ナスは一口大の乱切りにして水にさらす。

STEP3
STEP04

しめじは適当にほぐす。パクチーは茎の方は5mm、先の葉の方は2cmの長さに切る。

STEP4
STEP05

フライパン(焦げつきにくい鍋であれば、煮込む鍋で炒めても良い)にサラダ油を熱し、グリーンカレーペースト、鶏肉を加えて炒める。火が通り始めたらナスも加えて炒める。

STEP5
STEP06

ココナッツミルク、水、白ワインを加えて煮立たせ、具材を入れて煮込む。お好みでパクチーをトッピングする。

STEP07

締めはそうめんやうどんがオススメ。

“グリーンカレー鍋”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/12/18
更新日 :
2022/04/26

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