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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

高菜漬けとなめこのスパゲッティ バター醤油風味
by 大橋 みちこ

高菜漬けの酸味とバター醤油のコク!

高菜漬けとなめこのスパゲッティ バター醤油風味

材料

  • 【材料 2人分】
  • 高菜漬け        60g
  • にんにく        1片
  • 万能ネギ        3〜4本
  • 豚ひき肉        120g
  • なめこ         50g
  • スパゲッティ      180g
  • オリーブオイル     大さじ1
  • 赤ワイン        大さじ2
  • 茹で汁         100cc
  • バター         10g
  • 醤油          小さじ1
  • 胡椒          少々

作り方

バターとお醤油は最後に加えると香りが引き立ちますよ!
STEP1
高菜漬けは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。トッピング用の万能ネギは小口切りにする。
STEP2
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出たらひき肉を加えて、中火で炒める。
鍋に塩(分量外)を加え、スパゲッティを茹で始める。
STEP4
②のフライパンに高菜漬けとなめこも加えてさっと炒め、赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、茹で汁も加えて乳化させる。
袋の表示の時間より1分短く茹でたスパゲッティを④に加えて和える。
バターと醤油、胡椒も加えて和える。
器に盛り、トッピング用のネギを散らす。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。