プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

高菜漬けは粗みじん切りに、にんにくはみじん切りにする。トッピング用の万能ネギは小口切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出たらひき肉を加えて、中火で炒める。

鍋に塩（分量外）を加え、スパゲッティを茹で始める。

②のフライパンに高菜漬けとなめこも加えてさっと炒め、赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、茹で汁も加えて乳化させる。

袋の表示の時間より1分短く茹でたスパゲッティを④に加えて和える。

バターと醤油、胡椒も加えて和える。

器に盛り、トッピング用のネギを散らす。