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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

カレー風味の海鮮麻婆豆腐
by 石井 瞭

カレー風味の海鮮麻婆豆腐

材料

  • 【材料 2人分】
  • シーフードミックス
  • 木綿豆腐       400g
  • 長ねぎ        10cm幅
  • ニンニク       2片
  • 山椒         大さじ1
  • 水溶き片栗粉     大さじ2
  • ごま油        大さじ1
  • A 酒        大さじ2
  • A 豆板醤      大さじ2
  • A 甜麺醤      大さじ2
  • A 辛口のカレー粉 大さじ2
  • A 生姜チューブ  2cmほど
  • A しょうゆ     小さじ1
  • A 鶏ガラスープの素 小さじ1

作り方

ガッツリ男飯にしたい方は、カレー粉の量を多くしても良い!甜麵醬を入れる事でスパイシーさに旨味が増します!
STEP1
シーフードミックスは解凍し、水気をよく切ります。
STEP2
長ねぎとニンニクをみじん切りにします。
豆腐は一口サイズに切ります。
STEP4
フライパンにごま油を引いて、ニンニク、長ネギ、シーフードミックスの順番に炒めていきます。火が通たっらAの調味料を加えます。
STEP5
木綿豆腐と水溶き片栗粉を加えて、豆腐が崩れすぎないのを注意して混ぜ合わせます。
STEP6
最後に山椒を振って完成。

"カレー風味の海鮮麻婆豆腐"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

麻婆豆腐に辛口カレー粉のスパイシーさと、甜麵醬の旨味を加えているので、辛口の旨味のあるロゼが良く合います。また、オレンジワインは甲殻類やスパイシーな料理との相性も抜群に良いです。この料理にはドンピシャです!

例えばこんなワイン

レシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。