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白 ロゼ魚介のおかず
カレー風味の海鮮麻婆豆腐
by 石井 瞭 -
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【材料 2人分】
- シーフードミックス
- 木綿豆腐 400g
- 長ねぎ 10cm幅
- ニンニク 2片
- 山椒 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- A 酒 大さじ2
- A 豆板醤 大さじ2
- A 甜麺醤 大さじ2
- A 辛口のカレー粉 大さじ２
- A 生姜チューブ 2cmほど
- A しょうゆ 小さじ1
- A 鶏ガラスープの素 小さじ1
作り方
ガッツリ男飯にしたい方は、カレー粉の量を多くしても良い！甜麵醬を入れる事でスパイシーさに旨味が増します！
- STEP01
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シーフードミックスは解凍し、水気をよく切ります。
- STEP02
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長ねぎとニンニクをみじん切りにします。
- STEP03
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豆腐は一口サイズに切ります。
- STEP04
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フライパンにごま油を引いて、ニンニク、長ネギ、シーフードミックスの順番に炒めていきます。火が通たっらAの調味料を加えます。
- STEP05
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木綿豆腐と水溶き片栗粉を加えて、豆腐が崩れすぎないのを注意して混ぜ合わせます。
- STEP06
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最後に山椒を振って完成。
“カレー風味の海鮮麻婆豆腐”に合うワイン
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赤
合う白
泡
合うロゼ
オレンジ
麻婆豆腐に辛口カレー粉のスパイシーさと、甜麵醬の旨味を加えているので、辛口の旨味のあるロゼが良く合います。また、オレンジワインは甲殻類やスパイシーな料理との相性も抜群に良いです。この料理にはドンピシャです！
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ジョージアオレンジ辛口
ヴァジアニ・ワイナリー マカシヴィリ・ワイン・セラー ルカツィテリ
黄桃やアンズ、アカシアの蜜など豊潤で複雑なアロマとフレーバーを持ちます。乳製品や果皮浸漬によるスパイシーな要素も魅力で、厚みとタンニン、コクのある芳醇な味わいです。
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ギリシャロゼやや辛口
キリ・ヤーニ アカキーズ スパークリング ロゼ
冷涼なアミンデオン産クシノマヴロ100%で造るロゼスパークリング。軽快な酸、ほのかな甘さの残るチャーミングな赤果実の風味と高い酸度。見事なバランス感を持った玄人好みな1本です。
引き締まった酸味と、黒ブドウ由来の果実味が甲殻類の旨味と相性抜群！スパイシーでオイリーな麻婆豆腐をきめ細かい泡が溶け込む！
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口コミ
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レシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2020/08/31
- 更新日 :
- 2024/02/09
ジョージアのオレンジワインで、酸化熟成由来の複雑さと強いタンニンが特徴！甲殻類の旨味と相性抜群！スパイシーな麻婆豆腐にも負けない！