プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ニンニクとタマネギは皮をむきみじん切りに、ごぼうは皮をこそげて粗みじん切りにする（フードプロセッサーを使っても）。

鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクと豚ひき肉を炒める。火が通ったら、タマネギとごぼうも加えてさらに炒める。

赤ワイン、カットトマト、水、ローリエ、塩を入れて20〜30分煮込む。

味噌、ウスターソース、醤油を加えて一煮立ちさせたら塩胡椒で味を整える。

パスタを茹でる。

パスタ一人分につき、１００〜１２０gのソースをフライパンで温め、少し早めに茹で上げたパスタと、すりおろしたパルミジャーノを加えて絡めながら煮る。

仕上げに胡椒と刻んだイタリアンパセリをふる。