プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

大根は皮をむき乱切りし鍋に入れ、水から茹でる。竹串がスッと通るくらいになったらざるにあげる。

生姜とニンニクは薄切りに。ネギは４〜５cmの長さに切る。

フライパンか厚手の鍋（煮込む時の鍋でも）にごま油大さじ１を熱し、こんがり焼き色をつけ（後で煮るので表面が焼ければOK）、取り出しておく。

鍋に生姜とニンニク、ごま油大さじ１を入れ弱火で炒める。香りが出てきたら、牛すじとスープ、八角、［a］を加えて中火にかけ、煮たったら火を弱めて10分煮る。

ねぎと大根も加えてさらに10分煮る。

塩胡椒で味を整え器に盛り、お好みでパクチーを添える。