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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

シュクメルリ鍋
by 石井 瞭

シュクメルリ鍋

材料

  • 鶏もも肉         300g
  • ニンニク         3片
  • さつま          100g
  • 玉ねぎ          1個
  • 無塩バタ         30g
  • 薄力粉           15g
  • 牛乳           500㏄
  • コンソメ        大さじ2
  • ピザ用チーズ       適量
  • 白胡椒           少々
  • 塩胡椒          少々
  • ドライパセリ       少々

作り方

焦げやすいので、弱火~中火でじっくりかき混ぜながら煮込んでください。
STEP1
お鍋にみじん切りにしたニンニクを香りが立つまで、バターで炒める
ニンニクに香りが立ってきたら、一口大にカットした鶏もも肉を焼く。
STEP3
鶏もも肉に焼き目がついてきたら、玉ねぎとさつま芋を加えて更に炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、火を止めて薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
STEP5
薄力粉の粉っぽさが無くなったら、牛乳とコンソメを加えて弱火から中火で煮詰める
STEP6
最後に白胡椒、塩胡椒で味を調えて、チーズをたっぷり乗せ、パセリを振りかければ完成。

レシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。