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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

ブリのカレーグラタン
by 石井 瞭

ブリのカレーグラタン

材料

  • ブリ          2切れ
  • 玉ねぎ         1個
  • じゃが芋        2個
  • 酒           大さじ1
  • 醤油          小さじ1
  • コンソメ        大さじ1
  • カレールー       40g
  • 牛乳          150ml
  • 薄力粉         15g    
  • 有塩バター       30g
  • ピザ用チーズ      適量
  • パン粉         適量
  • ブラックペッパー    適量
  • パセリ         適量

作り方

カレー粉を加える時は、必ず火を止めて混ぜ合わせてください。じゃが芋は電子レンジで時短がオススメです!
ブリの両面に塩を小さじ1振って30分間おきます。その後、水で洗い、水気を拭く。
STEP2
じゃが芋は細かくカットして、電子レンジで2分間チンして少し柔らかくします。
STEP3
フライパンに玉ねぎ、ブリ、じゃが芋の順番に入れて、酒、醤油、コンソメ、バターで炒めます。
ブリに火が通ったら、薄力粉を加えて更に炒めます。
粉っぽさが無くなったら牛乳を加えて、弱火でじっくり火を入れていきます。
STEP6
沸騰してきたら、火を止めてカレー粉を加えてしっかり混ぜ合わせます。
STEP7
混ぜ合わせたら耐熱皿に移して、ピザ用チーズとパン粉をたっぷり乗せて、オーブンで焼き色が付くまで約7分焼きます。
最後にブラックペッパーとパセリ
を振りかければ完成。

レシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。