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  焼き餃子【＋ちょい足しアレンジ】

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料】

  餃子　　　　　適量

  醤油　　　　　適量

  粒マスタード　適量

  粗挽き黒胡椒　適量

“焼き餃子【＋ちょい足しアレンジ】”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  オススメは辛口ロゼスパークリング。
  餃子には豚ひき肉を使うことが多いですが、豚肉は白身と赤身のちょうど中間くらいの色合いで味のボリューム的にもロゼくらいがちょうどいい。醤油のコクもロゼの味の強さにピッタリなので、色としてはロゼがオススメ。シュワシュワの泡はビールと同じように油を切ってくれる効果があり、油をさっぱり流してくれるので、お箸がどんどん進みます。
  

• 

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  シュワシュワの泡が餃子の油を心地よく流しさっぱりした後味にしてくれるので、食べる手が止まらなくなります。程よい果実味のボリューム感はひき肉や具材の味の強さともちょうどよいバランスに。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  果実味の程よいコクはひき肉や生姜ニンニク、ニラなどの香味野菜との味の強さのバランスがちょうど。シュワシュワの泡が油を切ってくれるので、後味はさっぱり！

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  爽快な泡が餃子の泡を切ってくれつつ、ふくよかな果実味のボリューム感は、ひき肉の旨味や香味野菜の味わいとちょうどバランスよくマッチ！

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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