• 赤お肉のおかず

  鶏肉のトマトカレー南蛮

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  鶏もも肉 200g

  ミニトマト 6個

  長ネギ 1本

  油揚げ 1枚

  しめじ 1パック

  カレー粉 大さじ3

  醤油 小さじ1

  酒 大さじ2

  水 50ml

  塩胡椒 適量

  オリーヴオイル 適量

“鶏肉のトマトカレー南蛮”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  カレーのスパイス感とトマトの酸味、鶏もも肉の旨味が濃い赤ワインとの相性が良いです。
  

• 

  フランス赤フルボディ

  シャトー・ロック・モリアック ダムナシオン

  シャトー・ロック・モリアックのフラッグシップ。シャトーが得意なカベルネ・フランを主体に、新樽で熟成した拘りの1本。スパイシーな味わいで他のボルドーとは一線を画します。

  ワインの凝縮感のある果実味とタンニン感がカレーのスパイス感と良く合います。トマトの酸味がワインの酸味に心地よく寄り添います。

  

  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・バルディビエソ ヴァレー・セレクション カベルネ・ソーヴィニヨン

  カシスや赤系果実の完熟アロマにメンソールのヒントとオークからくるスパイス香が綺麗に溶け合います。奥深い香りとしっかりとした骨格のあるワインです。

  ワインの濃厚な果実味と強いタンニン感が、鶏肉や長ネギの嚙み応えのあるテクスチャーと良く合います。

  

  オーストラリア赤フルボディ

  バートン・ヴィンヤーズ メタル ザ・ブラック シラーズ

  濃厚な色合いでブラックベリーやプラム、ローストしたコーヒー、オーク香のアロマを放ちます。凝縮した芳醇な果実味と熟したタンニンを持ち、奥行のある濃厚な味わいの赤ワインです。

  ワインのスパイシーな味わいとカレーのスパイス感が良く合います。

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レシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/