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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

鶏肉のトマトカレー南蛮
by 石井 瞭

鶏肉のトマトカレー南蛮

材料

  • 【材料2人分】
  • 鶏もも肉 200g
  • ミニトマト 6個
  • 長ネギ 1本
  • 油揚げ 1枚
  • しめじ 1パック
  • カレー粉 大さじ3
  • 醤油 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 水 50ml
  • 塩胡椒 適量
  • オリーヴオイル 適量

作り方

トマトを加える事で酸味が増し、ワインとの相性も良くなります。簡単に作れてガッツリな料理が完成します。
鶏もも肉、長ネギ、油揚げを一口大にカット。ミニトマトを半分にカット。
フライパンにオリーヴオイルを引き鶏もも肉の両面を焼きます。
鶏もも肉の片面に焼き目が付いたら長ネギを加えてしっかり焼きます。
鶏もも肉に火が通り、長ネギにも焼き目が付いたら、トマト、しめじ、油揚げと酒、醤油、水を加えて煮詰めます。
少し水分が飛んだら、火を止めてカレー粉を加えてしっかり混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなったら、再度火を入れて炒めれば完成。お好みで青ネギを振りかけてください。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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