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  鶏ささみのカシューナッツ炒め

  by 田邉 貴昭

  

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• 《2~3人前》

  鶏ささみ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個分(今回は赤と黄半分ずつ)

  青ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

  カシューナッツ　　　　　　　　　　　　　　　　30g

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ★合わせ調味料★

  オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

“鶏ささみのカシューナッツ炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ナッツのようなコクのある白ワインがおすすめ。厚みのあるスパークリングワインもお料理のボリュームとマッチして良い相性になります。
  

• 

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ

  トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。

  果実味のボリュームがしっかりとあり、樽での熟成をしているので、お料理のスケール感とマッチします。樽由来の香ばしい香りが、カシューナッツともいい相性になります。

  

  スペイン白辛口

  ジョゼップ・マザックス フロールス カバ ブルット

  1920年より代々続く家族経営のワイナリーが丁寧に造る瓶内二次醗酵のスパークリングワイン。繊細な色合いと爽やかな口当たり、きめ細かい泡は食事との相性も抜群です。

  果実味たっぷりのスパークリングワインなので、料理の旨味を受け止めることが出来ます。シャンパーニュ製法なので泡立ちが良く、料理の油分を綺麗に流してくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」