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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

鶏ささみのカシューナッツ炒め
by 田邉貴昭

本日はひねりを加えず、定番の中華メニューのご紹介です。
中華とワイン!?となる方も多いかもしれませんが、実はとても良い相性なんです。

鶏ささみのカシューナッツ炒め

材料

  • 《2~3人前》
  • 鶏ささみ                   200g
  • パプリカ                   1個分(今回は赤と黄半分ずつ)
  • 青ネギ                    1本
  • カシューナッツ                30g
  • 片栗粉                    大さじ1杯
  • 塩                      適量
  • 胡椒                     適量
  • ごま油                    適量
  • ★合わせ調味料★
  • オイスターソース               大さじ1杯
  • 醤油                     大さじ1杯
  • 料理酒                    大さじ1杯
  • 水                      大さじ1杯
  • 砂糖                     小さじ1杯
  • しょうが                   小さじ1杯

作り方

ささみに片栗粉をしっかりまぶすことで、お肉が柔らかく調理できます。
鶏ささみは筋を取り、一口大に切る。塩と胡椒と片栗粉をまんべんなくまぶしておく。
パプリカは2cm角程度、青ネギは2~3cmの筒切りにする。
合わせ調味料は、よく混ぜておく。
フライパンにごま油を引いて、中火にして両面が白くなるまで炒める。
青ネギとカシューナッツを加えて、軽く炒める。
青ネギがしんなりしたら、パプリカと合わせ調味料を加えて炒める。
汁気が無くなるまで強火で加熱したら、完成!

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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