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    ポークソテー たっぷりきのこのソース

    by 大橋 みちこ
    ポークソテー たっぷりきのこのソース
  • 【材料 2人分】

    ニンニク       1片
    お好みのきのこ    150g 
    (しいたけ、舞茸、マッシュルームなどお好みのものを)  
    豚ロース肉厚切り   2枚(約200g)
    塩          少々
    胡椒         少々
    オリーブオイル    小さじ1+大さじ1
    ウスターソース    大さじ2
    牛乳         大さじ1/2
    スペアミントやパセリ 適量
    お好みの添え野菜   適量

作り方

ポイント

ウスターソースを使うのがポイント。もともと野菜の旨味が詰まっている調味料なので、これを少し使うことで料理の味が決まります!

STEP01

ニンニクはみじん切りに、キノコはそれぞれ適当な大きさに切る(椎茸やマッシュルームは薄切りに、舞茸やしめじ、えのきはほぐしておく)。

STEP1
STEP02

豚肉は、脂と筋の間に数カ所切り込みを入れて(筋切り)、両面に塩胡椒少々をふる。

STEP2
STEP03

フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、②の豚肉を並べて中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し弱火で中まで火を通す。焼けたらお皿に取り出し、レタスなどお好みの添え野菜とともに盛る。

STEP3
STEP04

フライパンにオリーブオイル大さじ1を足して、①のニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたらきのこも加えて中火で炒める。

STEP4
STEP05

きのこがしんなりしてきたら、ウスターソースを加えて約1分煮る。牛乳を加えて混ぜ、胡椒をふる。③の豚肉の上にのせる

STEP5
STEP06

お好みでスペアミントやパセリなどを刻んで散らす。

“ポークソテー たっぷりきのこのソース”に合うワイン

口コミ

  • ウスターソースが絶妙ですね✨
    強い調味料なので、ソースの香りや味わいによって量を調節することで
    いろいろな顔になりそうです🎵。

    by naruharich
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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/11/24
更新日 :
2020/09/01

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