プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ニンニクはみじん切りに、キノコはそれぞれ適当な大きさに切る（椎茸やマッシュルームは薄切りに、舞茸やしめじ、えのきはほぐしておく）。

豚肉は、脂と筋の間に数カ所切り込みを入れて（筋切り）、両面に塩胡椒少々をふる。

フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、②の豚肉を並べて中火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し弱火で中まで火を通す。焼けたらお皿に取り出し、レタスなどお好みの添え野菜とともに盛る。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を足して、①のニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたらきのこも加えて中火で炒める。

きのこがしんなりしてきたら、ウスターソースを加えて約１分煮る。牛乳を加えて混ぜ、胡椒をふる。③の豚肉の上にのせる

お好みでスペアミントやパセリなどを刻んで散らす。