プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

豚団子を作る。豚ひき肉をボウルに入れて、塩を加えてよく練る。溶き卵、皮をむき、５mm角に切ったレンコン、みじん切りにした玉ねぎ、胡椒を加えて混ぜ、大きめの一口大の大きさに丸める。

春雨は袋の表示通りに戻し、食べやすい長さに切る。

厚揚げはお湯をかけて油抜きし、１〜1.5cmの厚さに切る。

水菜は４〜５cmの長さに切る。

しめじとえのきは適当にほぐす。

レモンは薄くスライスし、パクチーは茎の方は5mm、先の葉の方は２cmの長さに切る。

鍋にスープの材料（生姜とニンニクは千切り）を入れて煮立たせる。

①の豚団子を入れて煮て（アクが出てきたらすくう）、レモンとパクチー以外の他の具材も加える。レモンを加えて３０秒煮たら、お好みでパクチーを散らし、ごま油をまわしかける。

締めはラーメンやうどんがオススメ。