プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

アサリは砂抜きをする。

白身魚は塩をふり、5分置いて出て来た水気を拭き取る。大きめの一口大に切る。

たけのこは、２〜３mmの厚さに切る。

うるいは４〜５cmの長さに切る。

高菜漬けは粗く刻む。

クッキングシートの真ん中に高菜漬けの半量をしき、その上にアサリ、メバル、たけのこ、うるいを全て半量ずつのせ、酒か白ワインを一つにつき小さじ１の量ふる。

⑥をキャンディーのように包み、フライパンにのせて12分弱めの中火で焼く。

ネギは白髪ねぎにして、水にさらす。

ごま油は熱々に温める。
⑦が焼き終わったら（アサリの殻が開いたら）、開いて、⑧の白髪ねぎをのせ、熱々のごま油をかける。