プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

サザエは鍋に入れて殻の半分の高さまで水を入れ（あれば白ワインやお酒大さじ１も）、中火にかける。沸騰したら蓋をして弱火にして５分蒸す（もしくは耐熱の器に置いて６００wのレンジで１分〜１分２０秒加熱）。

サザエの身を取り出し、肝の部分は１〜２cmに、身の部分は薄切りにする。

ヤングコーンは皮をむき、２cmの厚さに切る。

ニンニクとパセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ヤングコーンを中火で炒める。

焼き色がついてきたら、ニンニクとサザエを加えて弱火で炒める。

ヤングコーンとサザエを片側に寄せて、空いているところにバターと醤油を入れて煮立たせてから、全体に絡めながら炒める。

塩で味を整え、パセリを加えて胡椒をふる。