• 白 赤お肉のおかず

  鶏もも肉と里芋のピリ辛煮

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  鶏もも肉 200g

  里芋 6個

  しめじ 1/2株

  いんげん 4本

  鶏がらスープの素 小さじ1

  醬油 小さじ1

  酒 小さじ1

  甜麵醬 小さじ1

  ごま油 適量

  赤唐辛子 4個

  生姜 大さじ1

  ニンニク 1片

“鶏もも肉と里芋のピリ辛煮”に合うワイン

• 合う

  赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  鶏肉と里芋の旨味とピリ辛の味わいが、白の辛口や少しスパイシーな赤ワインと良く合います。
  

• 

  フランス白辛口

  ドメーヌ・コアペ シャン・デ・ヴィーニュ ジュランソン・セック

  ジュランソンの地品種をステンレスタンクで仕上げた清々しくてほろ苦い、繊細な白ワイン。清涼感のあるアロマに満ち溢れ、グレープフルーツや夏蜜柑などの柑橘系の味わいが楽しめます。

  ワインの柑橘系の爽やかな味わいと酸味が、ピリ辛の鶏もも肉と里芋の旨味と相性が良いです。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ヴィオニエ

  ヴィオニエらしい、白桃や洋ナシのような瑞々しい果実味が特徴。一部オーク樽醗酵している為、ほのかなバニラの香りが全体のコクや旨味をバランスよくまとめています。

  ワインの程よい酸味と果実味がピリ辛の味わいをマイルドにしてくれます。

  

  アルゼンチン赤フルボディ

  ボデガス・カリア マグナ マルベック

  深い色合いを持ち、赤果実のチャーミングで豊かな香りが広がります。口当たりはジューシーで赤系果実のフレーバーが何層にも重なる奥行きある味わいです。

  ワインの果実味とタンニン感が、ピリ辛の味わいとバランス良く溶け合います。肉の旨味も引き上げてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/