プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

エビは洗い、背ワタを取り除く。

鍋に湯を沸かし酒か白ワイン少々（分量外）を加えて、エビを１分半茹でる。粗熱が取れたら殻をむいて２〜３等分に切る。

レンコンは皮をむいて、ジップロックなどに入れて棒で叩く。ざっくり割れたら一口大に切る。

鍋に湯を沸かし酢少々（分量外）を加えた湯で３〜４分茹でてザルにあげる。

ボウルに［a］を入れて混ぜ、レンコンを温かいうちに加えて和える。全体が馴染んだらエビとちぎった大葉と刻んだパクチーも加えて和える。