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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

蛤とブロッコリー キャベツのブルスケッタ
by ラ・カンティーナ センプレ 小林哲シェフ

~ おうちで簡単プロごはん ~

蛤とブロッコリー キャベツのブルスケッタ

材料

  • 2人前
  • バケット(スライス) 4枚
  • 蛤       10個
  • ブロッコリー  1/4個
  • キャベツ     適量
  • にんにく     少々
  • 唐辛子      少々
  • 白ワイン     30CC
  • 水        30CC
  • EXオリーブオイル 少々
  • トマト     お好みで

作り方

野菜に蛤の出汁を入れてしっかり煮詰めるのがポイント!
STEP1
ブロッコリー、キャベツをゆでて、荒目のみじん切りにする
STEP2
塩抜きした蛤をフライパンに入れ、白ワインと水を加えて蓋をし、鍋を揺り動かしながら蒸す。殻が開いた順にフライパンから蛤を取り出し、身を半分にカットする。鍋に残った出汁は取っておく。
STEP3
フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子をいれて香りをだす。ブロッコリー、キャベツを入れて、少しずつ蛤の出汁で煮詰める。
※出汁は適量だけ使用する。味がしっかりついていればOK。
STEP4
煮詰まったら蛤をいれて軽く混ぜ合わせる
STEP5
トーストして表面にニンニクをこすり付けたバケットにのせ、最後にトマトをのせたら完成!

"蛤とブロッコリー キャベツのブルスケッタ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

旨み(海のミネラル)がしっかりつまった蛤には、ミネラル感がしっかりとある爽やかな白ワインがピッタリ!特に辛口のリースリングがオススメ!

ペアリングレシピ作成者

ラ・カンティーナ センプレ 小林哲シェフ

ラ・カンティーナ センプレ 小林哲シェフ

五反田の隠れ家トラットリア。
旬の食材を生かした日替わりメニューとヘルシーな炭火焼きが楽しめます。