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白魚介のおかずパスタ・麺・パン
蛤とブロッコリー キャベツのブルスケッタ
by 株式会社モトックス -
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2人前
- バケット（スライス） 4枚
- 蛤 10個
- ブロッコリー 1/4個
- キャベツ 適量
- にんにく 少々
- 唐辛子 少々
- 白ワイン 30CC
- 水 30CC
- EXオリーブオイル 少々
- トマト お好みで
作り方
野菜に蛤の出汁を入れてしっかり煮詰めるのがポイント！
- STEP01
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ブロッコリー、キャベツをゆでて、荒目のみじん切りにする
- STEP02
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塩抜きした蛤をフライパンに入れ、白ワインと水を加えて蓋をし、鍋を揺り動かしながら蒸す。殻が開いた順にフライパンから蛤を取り出し、身を半分にカットする。鍋に残った出汁は取っておく。
- STEP03
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フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子をいれて香りをだす。ブロッコリー、キャベツを入れて、少しずつ蛤の出汁で煮詰める。
※出汁は適量だけ使用する。味がしっかりついていればOK。
- STEP04
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煮詰まったら蛤をいれて軽く混ぜ合わせる
- STEP05
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トーストして表面にニンニクをこすり付けたバケットにのせ、最後にトマトをのせたら完成！
“蛤とブロッコリー キャベツのブルスケッタ”に合うワイン
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赤
合う白
泡
ロゼ
オレンジ
旨み（海のミネラル）がしっかりつまった蛤には、ミネラル感がしっかりとある爽やかな白ワインがピッタリ！特に辛口のリースリングがオススメ！
ペアリングレシピ開発者
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ラ・カンティーナ センプレ 小林哲シェフ
五反田の隠れ家トラットリア。
旬の食材を生かした日替わりメニューとヘルシーな炭火焼きが楽しめます。
- 公開日 :
- 2014/07/01
- 更新日 :
- 2014/07/15
口コミ
おいしそう！！
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