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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

夏野菜の梅味噌炒め
by 大橋 みちこ

夏野菜の梅味噌炒め

材料

  • 【材料 4〜5人分】
  • 茄子       2〜3本(約250g)
  • ズッキーニ    1本
  • パプリカ     1個
  • じゃがいも    1〜2個(100g)
  • オクラ      5本(約70g) 
  • オリーブオイル  大さじ3
  • [梅味噌]
  • 梅        2〜3個
  • (たたいて約30g、塩分8%)
  • 味噌       30g

作り方

梅の塩分はお好みのものがあると思うので、それによって味噌の量を調整してみてください。

できたてもおいしいけれど、冷やして食べてもおいしいので、持ち寄りやホームパーティーにも便利です。お弁当にもいいですね♪

季節によって、具材を変えるのもアリ。秋だったらきのこや里芋、冬だったらネギやカブ、春だったらタケノコ、初夏だったらヤングコーンなど、お好みの野菜で作ってみてください!お肉を入れれば、立派なメイン料理もなりますよ。
STEP1
梅味噌の材料を混ぜておく。(梅の塩分によって味噌の量は調整する)
STEP2
茄子は乱切りにして水にさっとさらす。ズッキーニは1cm弱の厚さの半月切り、パプリカは一口大に、オクラはヘタを取り、斜めに半分に切る。
STEP3
じゃがいもは皮をむいて、一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをし、600wのレンジで2分加熱する。(ゆでてもOK)
STEP4
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、中火で茄子を炒める。焼き色がついたら、取り出す。
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ズッキーニとパプリカとオクラを入れ、中火で炒める。火が通ったら、茄子、じゃがいもを加えさっと炒める。梅味噌を加え、和えながら炒める。(梅味噌の量は調整する)

"夏野菜の梅味噌炒め"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

この料理には、軽めの赤ワインが合います。
特にオススメの品種はピノ・ノワール。
ピノ・ノワールは梅のような香りや酸味があるので、梅を使った料理と相性がいいんです!
味噌のコクや野菜の甘みがあるので、南仏やニューワールドのジューシーで果実感のしっかりした味わいのピノノワールがピッタリですよ♪

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。