作り方

 

まず豆腐の水切りをする。豆腐を８等分くらいに切り、まとめてペーパータオルに包み、耐熱皿にのせて、６００Wのレンジで３分加熱。

1

 

きのこあんを作る。なめこ以外のきのこは、なめこと同じくらいの大きさに切る。梅干しは種を取り除き、たたく。だし汁に、なめこときのこを加え煮る。火が通ったら、酒、みりん、醤油、梅干しを加えて、一煮立ちし、味見して塩で味を整える。

2

 

水小さじ２で片栗粉をとく。②の火を止めて、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜたら、中火にかけ、３０秒煮る。

3

揚げ油を温める。①の豆腐に小麦粉をまぶす。

4

１７０℃の温度で、表面が薄く色づき、カリッとするまで揚げる。器に盛り、③のあんをかける。

5