• 赤野菜のおかずパスタ・麺・パン

  ナスとベーコンのトマトソーススパゲッティ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ　　　　　１８０g

  ナス　　　　　　２〜３本（約１８０g）

  ベーコン　　　　４０g

  ケッパー　　　　小さじ２（あれば）

  玉ねぎ　　　　　1/４個

  ニンニク　　　　１片

  トマト缶　　　　1/2缶（約２００g）

  パクチー　　　　１０g

  （苦手な方は、セロリの葉やイタリアンパセリ、春菊やセリなど）

  赤ワイン　　　　大さじ２

  オリーブオイル　大さじ２＋小さじ２

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

“ナスとベーコンのトマトソーススパゲッティ ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、ミディアムボディの赤ワイン。
  トマトでパスタといえば、やっぱりイタリアの印象なので、今回のおすすめはイタリアワイン。
  例えば、定番のサンジョベーゼはトマトの甘酸っぱさと相性抜群。
  カベルネ・フラン主体のもので合わせるのも面白い。青いようなハーブのような清涼感のある香りがあるのが特徴の品種なのでパクチーの爽やかな香りと好相性。
  

• 

  イタリア赤フルボディ

  レオポルド・プリモ・ディ・トスカーナ ダリア トスカーナ

  深いルビーレッド。ブラックベリー、レーズン、ドライハーブ、バニラ、スパイスの豊かで複雑な香り。濃厚滑らかな果実味で全てが上品に調和し優雅。余韻は長く美しい果実香を楽しめる。

  なめらかな果実味や程よい酸味はトマトソースの甘酸っぱさと好相性。ワインが持つスパイスやハーブの香りはパクチーの香りともマッチ。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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