この料理には、軽めの赤ワインがオススメ。鰆は味がしっかりしているので、白よりも赤の方が合います。ホワイトソースに味噌を加えるのも、赤と合わせるポイント。そんなに濃くなく、渋みが少ない方がいいので、ピノ・ノワールが特にオススメです。
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」(ぴあ)。
このレシピには、辛口の白ワインやロゼワインがおすすめ。料理がさっぱりした味わいなので、ワイ...
このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。お魚や貝の旨味がたっぷり出ていますので、海の近...
これに合わせたいのは、キリッとした酸味のある白ワインがオススメ。 レモンの酸味、ケッパー...
このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。 中でも海の近くで造られている、ミネラルっぽさ...
しっかりとコクのある白ワインか、軽めでまろやかな赤ワインがオススメ。 白ワインを合わせる...
これに合わせたいのはコクのしっかり感じられる白ワイン。クリーム系料理なので色は白を、濃厚な...
癖のある料理ではないので、ワインは比較的なんでも合います。 特に合うのは、程よい酸味であ...
このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。 全体的にまろやかな味の料理なので、ワイン...
五香粉の甘やかなスパイス感に同調するような雰囲気があり、牛肉の油分を綺麗にオフしてくれるよ...
フルーティーさと酸味のメリハリがしっかりと感じられる辛口白ワインがオススメ。果実味は鶏肉の...
白でもロゼでも赤でも合わせられます。どの色でもまずはしっかり酸味があり、すっきりした味わい...
トマトソースに合うように果実味があり、スパイシーに程よいタンニンがある赤ワインがおすすめ。
このレシピに合わせたいのは、キリッとした酸味のある白ワイン。柿の甘みとワインの酸味が口の中...
フルーティーなスパークリングワインや白ワインがオススメ。ワインの果実味と柿の甘味が寄り添い...
これに合わせたいのは、白ワインだったら、しっかりめで酸味もあるものを。 味噌のコクがある...
この料理には、ミディアムボディの赤ワインがオススメ。 酸味がちゃんとあって、渋みが少ない...