この料理に合わせたいのは、コクのある白ワイン。
まず、タラは白身、クリームも使っているので色合わせで白ワインを。
この料理のポイントになってくるスパイス(チリパウダー)の風味やカブのほろ苦さを包み込んでくれるような果実の柔らかい甘味やコクがあるものがおすすめ。
魚介料理なので海が近いエリアのワインだと、より相性は良くなります。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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