• 鍋もの

    タラとカブのスパイスクリーム煮

    by 大橋 みちこ
    タラとカブのスパイスクリーム煮
  • 【材料 2人分】

    タラ     2〜3切れ(約200g)
    ニンニク   1片
    ネギ     1本
    カブの実   3〜4個(約300g)
    カブの葉   100g
    塩      小さじ1/3+小さじ1/2
    白ワイン   大さじ2
    生クリーム  100cc
    チリパウダー 小さじ1/2強

作り方

STEP01

タラは1切れを2〜3等分に切り(小さく切ってしまうと崩れてさらに小さくなってしまうので大きめに)、塩小さじ1/3をふり、3〜4分おく。出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。

STEP1
STEP02

ニンニクは芯を取り、薄切りにする。

STEP2
STEP03

ネギは斜め薄切りにする。

STEP3
STEP04

カブの実は皮のまま、縦半分に切ってから横に1cmの暑さに切る。

STEP4
STEP05

フライパン②〜③を入れ、上に①のタラをのせる。白ワインと水100ccをまわしかけ、塩小さじ1/2もふる。

STEP5
STEP06

蓋をして弱めの中火で10分蒸し煮にする。

STEP6
STEP07

カブの葉は1cmの長さに切る。

STEP7
STEP08

⑥のフライパンに⑦のカブの葉、生クリーム、チリパウダーを加えて、蓋をせずに2〜3分混ぜながら煮る。塩気が足りなければ塩で味を調整し、器に盛って、彩りにチリパウダー少々(分量外)をふる。

STEP8

“タラとカブのスパイスクリーム煮”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/11/13
更新日 :
2022/04/25

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