プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

作り方

タラは１切れを２〜３等分に切り（小さく切ってしまうと崩れてさらに小さくなってしまうので大きめに）、塩小さじ1/3をふり、３〜４分おく。出てきた水分をペーパータオルで拭き取る。

ニンニクは芯を取り、薄切りにする。

ネギは斜め薄切りにする。

カブの実は皮のまま、縦半分に切ってから横に１cmの暑さに切る。

フライパン②〜③を入れ、上に①のタラをのせる。白ワインと水１００ccをまわしかけ、塩小さじ1/2もふる。

蓋をして弱めの中火で１０分蒸し煮にする。

カブの葉は１cmの長さに切る。

⑥のフライパンに⑦のカブの葉、生クリーム、チリパウダーを加えて、蓋をせずに２〜３分混ぜながら煮る。塩気が足りなければ塩で味を調整し、器に盛って、彩りにチリパウダー少々（分量外）をふる。