• 泡野菜のおかず

  マッシュルームのラー油クリームチーズ詰めフライ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　2人分】　

  マッシュルーム　　８個

  クリームチーズ　　３５g

  ラー油　　　　　　小さじ１

  パクチー　　　　　３g（大葉でもOK）

  卵　　　　　　　　1/2個

  小麦粉　　　　　　適量

  パン粉　　　　　　適量

  塩　　　　　　　　適量

“マッシュルームのラー油クリームチーズ詰めフライ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングワイン。
  衣の油をさっぱりと流してくれるので、揚げ物とスパークリングワインは好相性。サクサクの衣と、シュワシュワの泡の感触も合います。又、辛みもきれいに流してくれます。
  

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  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ

  ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。

  シュワシュワの泡が、カリッと揚がった衣の食感と好相性。フルーティーな果実味はラー油の辛みを包み込んで心地よいマリアージュ。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット

  シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。

  爽やかな果実味と酸味は、パクチーの香りやピリッときいたラー油の刺激と好相性。程よい果実の甘みは、マッシュルームの旨みとマッチ。

  

  イタリア白辛口

  ロータリ ロータリ ブリュット

  世界約70カ国で愛されているロータリ。シャルドネ100%を、24カ月という長期間熟成させています。リンゴや柑橘系のアロマが豊かで、フレッシュ＆フルーティなワインです。

  キリッとした酸味と爽快な泡が、衣の油をさっぱりと流してくれます。果実の旨みは、マッシュルームの旨みを引き立てます。

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  フルーティーな果実味は、マッシュルームの旨みを引き立て、ラー油の辛みを心地よく包み込んでくれます。泡の爽やかさが油をさっぱりと流してくれて心地よい相性。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  フルーティーな果実味は、クリームチーズのコクやマッシュルームの旨みとマッチ。泡の爽快感は、衣の油をさらっと流し、さっぱりとしたマリアージュに。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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