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プロによるワインに合うレシピ

マッシュルームのラー油クリームチーズ詰めフライ

マッシュルームのラー油クリームチーズ詰めフライ
ラー油の辛みとパクチーの香りがアクセント。ジューシーマッシュルームフライ!

by 大橋 みちこ

スパークリングワインに合う 野菜のおかず

今回は、マッシュルームを使ったフライレシピをご紹介。

中に、ラー油とパクチーを混ぜたクリームチーズを詰めます。
カリッと揚がった衣を噛むと、マッシュルームの旨み、ピリッとした辛みとパクチーの爽やかさがきいたクリームチーズの風味が、じゅわ〜っと広がります。

キリッと冷やしたスパークリングワインと抜群に合います!!

材料

【材料 2人分】 

マッシュルーム  8個
クリームチーズ  35g
ラー油      小さじ1
パクチー     3g(大葉でもOK)
卵        1/2個
小麦粉      適量
パン粉      適量
塩        適量

作り方

STEP1

パクチーは細かく刻み、クリームチーズ、ラー油と混ぜる。

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STEP2

マッシュルームは軸を取り、かさの頭の部分を薄く切り取る(詰めたあとのふたにする)

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STEP3

②のマッシュルームに①のチーズを詰める。

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STEP4

②で薄く切り取った部分を詰めた側にかぶせてふたをする。

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STEP5

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけてる。

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STEP6

160〜170℃の温度の油で揚げて、お皿に盛り、軽く塩をふる。

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このレシピのコツ・ポイント

ラー油の代わりに、胡椒をたっぷりきかせたり、七味唐辛子や黒七味、柚子胡椒をきかせるのもオススメ。
パクチーの代わりに大葉を使っても美味しいですよ。

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

このレシピに合わせたいのは、辛口スパークリングワイン。
衣の油をさっぱりと流してくれるので、揚げ物とスパークリングワインは好相性。サクサクの衣と、シュワシュワの泡の感触も合います。又、辛みもきれいに流してくれます。

例えばこんなワイン

ピノ シャルドネ スプマンテ

サンテロ

ピノ シャルドネ スプマンテ

  • デイリークラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

シュワシュワの泡が、カリッと揚がった衣の食感と好相性。フルーティーな果実味はラー油の辛みを包み込んで心地よいマリアージュ。

バルディビエソ ブリュット

ビーニャ・バルディビエソ

バルディビエソ ブリュット

  • デイリークラス
  • チリ / セントラル・ヴァレー
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

爽やかな果実味と酸味は、パクチーの香りやピリッときいたラー油の刺激と好相性。程よい果実の甘みは、マッシュルームの旨みとマッチ。

ロータリ ブリュット

ロータリ

ロータリ ブリュット

  • カジュアルクラス
  • イタリア / トレンティーノ・アルト・アディジェ
  • 白 / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

キリッとした酸味と爽快な泡が、衣の油をさっぱりと流してくれます。果実の旨みは、マッシュルームの旨みを引き立てます。

ピノ ロゼ

サンテロ

ピノ ロゼ

  • デイリークラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • ロゼ / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

フルーティーな果実味は、マッシュルームの旨みを引き立て、ラー油の辛みを心地よく包み込んでくれます。泡の爽やかさが油をさっぱりと流してくれて心地よい相性。

バルディビエソ ブリュット ロゼ

ビーニャ・バルディビエソ

バルディビエソ ブリュット ロゼ

  • デイリークラス
  • チリ / セントラル・ヴァレー
  • ロゼ / 辛口
  • スパークリングワイン
国旗

フルーティーな果実味は、クリームチーズのコクやマッシュルームの旨みとマッチ。泡の爽快感は、衣の油をさらっと流し、さっぱりとしたマリアージュに。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。

口コミ

ホームパーティーの最初にこういうお料理とスパークリングワインがあれば嬉しいです!
2016/10/17by イマジュン☆