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    牡蠣と春雨の煮込み

    by 田邉 貴昭
    牡蠣と春雨の煮込み
  • 《2~3人前》

    牡蠣                 200g
    春雨                 20g
    ニラ                 1束
    白菜                 200g
    おろししょうが            大さじ1杯
    片栗粉                適量
    ごま油                適量
    ~合わせ調味料~
    醤油                 大さじ1杯
    オイスターソース           大さじ1杯
    砂糖                 大さじ1杯              
    酢                  大さじ1杯
    日本酒                大さじ1杯
    水                  200ml

作り方

ポイント

春雨は戻しておかずに、スープで戻すことでよく味が染みて美味しいです。

STEP01

軽く水洗いした牡蠣は水気をふき取って、胡椒と片栗粉をまんべんなくまぶしておく。ニラは芯に近い部分と葉に近い部分で2つに分け、どちらも2~3cm幅で切り、白菜は一口大にざく切りにする。

STEP02

フライパンにごま油を引いて牡蠣の両面に色目が付くようにソテーし、一度取り上げる。

STEP2
STEP03

フライパンにまたご油を引いて、おろししょうがと白菜を炒める。白菜がしんなりしてきたら、ニラの芯の部分を加えて炒める。

STEP3
STEP04

合わせ調味料と②の牡蠣を加えて強火で煮込む。沸いたら春雨を加えて、戻ったらお皿に盛り付けて完成。

STEP4

“牡蠣と春雨の煮込み”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2023/01/06
更新日 :
2024/02/13

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