プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

軽く水洗いした牡蠣は水気をふき取って、胡椒と片栗粉をまんべんなくまぶしておく。ニラは芯に近い部分と葉に近い部分で2つに分け、どちらも2～3cm幅で切り、白菜は一口大にざく切りにする。

フライパンにごま油を引いて牡蠣の両面に色目が付くようにソテーし、一度取り上げる。

フライパンにまたご油を引いて、おろししょうがと白菜を炒める。白菜がしんなりしてきたら、ニラの芯の部分を加えて炒める。

合わせ調味料と②の牡蠣を加えて強火で煮込む。沸いたら春雨を加えて、戻ったらお皿に盛り付けて完成。