• 白魚介のおかず

  牡蠣のブルーチーズ煮込み

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  牡蠣　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g

  ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　4~6個

  小松菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  ブルーチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　40g

  にんにく（みじん切り）　　　　　　　　　　　　1かけ

  牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200mL

  バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15g

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“牡蠣のブルーチーズ煮込み”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感がありながら、乳製品やナッツのようなコクがある白ワインがおすすめです。
  

• 

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグロビオロジカ　サン・ジョヴァンニ ザグロス オッフィーダ ペコリーノ

  輝きのある麦わら色。香りのインパクトが強く熟れた洋ナシやモモの香り、しっかりしたバニラや蜂蜜の香りが混ざり合います。ふくよかな口当たりで豊かな果実味が楽しめる白ワインです。

  マルケ州の土着品種のペコリーノを完熟するまで待って収穫し、醸造した白ワイン。厚みのある果実味と新樽での熟成によるリッチな味わいが、クリーミーなお料理とピッタリな相性です。

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ マンチーニ・プリモ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  フレンチオーク樽醗酵のワインを一部ブレンドしヴェルメンティーノの特徴である透明感やミネラル感を備えつつ、ハーブやクリームのような印象も表現したフラッグシップワイン。

  ミネラル感たっぷりなヴェルメンティーノから出来る白ワインに樽熟成をかけた1本。ミネラル感が牡蠣の磯っぽさにマッチしながら、樽熟成によるコクがお料理と同調して口内でまとまります。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」