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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
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プロによるワインに合うレシピ(魚介のおかず)(全112件)

鯖味噌缶と生らっきょうのマスタードマリネ
  • ロゼ

鯖味噌缶と生らっきょうのマスタードマリネ

これに合わせるオススメのワインはしっかりめのロゼワインか軽めの赤ワイン。 鯖は味や香りが...

カツオのニラパッチョ
  • ロゼ

カツオのニラパッチョ

カツオは赤身なので白ワインよりもロゼワインや赤ワインがオススメ。特に海の近くの産地のものは...

カツオの梅ユッケ
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カツオの梅ユッケ

この料理にはピノ・ノワールを合わせるのがオススメ。まず、カツオは赤身なので白より赤ワインの...

ホタルイカとじゃがいものアヒージョ
  • ロゼ

ホタルイカとじゃがいものアヒージョ

ホタルイカとじゃがいもの食感と旨味、アヒージョのオイル感にミネラル感のある爽やかな白ワイン...

サーモンとしめじのレモンバター炒め
  • ロゼ

サーモンとしめじのレモンバター炒め

サーモンの唐揚げ
  • ロゼ

サーモンの唐揚げ

鮭とロゼワインの相性は見た目から非常に良いです。ロゼワインの程よい赤果実と鮭の脂身も良く合...

エビとイチゴとセロリのマリネ
  • ロゼ

エビとイチゴとセロリのマリネ

イチゴやエビとの色合わせで、ロゼワインやロゼスパークリングと合わせるのがオススメ。フルーテ...

ブリとしば漬けのニラパッチョ
  • ロゼ

ブリとしば漬けのニラパッチョ

この料理には辛口のロゼかロゼスパークリングを合わせるのがおすすめ。ブリは白身よりも風味が強...

白身魚と柑橘のカルパッチョ
  • ロゼ

白身魚と柑橘のカルパッチョ

ワインの味わいに柑橘の要素があるので、カルパッチョに柑橘を加えると抜群に合います。

豆苗と海老の中華炒め
  • ロゼ

豆苗と海老の中華炒め

タケノコと豆苗のアクセントとスパークリングワインの爽やかさにマッチ。辛口のロゼワインと中華...

ブリの味噌ハーブタルタル
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ブリの味噌ハーブタルタル

この料理に合わせたいのは、旨味のある辛口ロゼワイン。ブリの味の強さや味噌のコクにはロゼワイ...

イカのチリマヨ唐揚げ
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イカのチリマヨ唐揚げ

ピリ辛のソースとイカを唐揚げにした旨味がスッキリしたワインとの相性抜群。柑橘系のワインを選...

ブリのカレーグラタン
  • ロゼ

ブリのカレーグラタン

ブリとチーズの旨味、カレーのスパイスのアクセントが、スパイシーな味わと程よい酸味を持った赤...

シメサバとセロリのジンジャーサワークリームマリネ
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シメサバとセロリのジンジャーサワークリームマリネ

この料理には重くない赤ワインがオススメ。 鯖は青魚で香りや味わいが強いので、白だと少し臭...

ブリの梅パクタルタル
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ブリの梅パクタルタル

この料理に合わせたいのは、辛口ロゼワインかロゼスパークリング。ブリは見た目も白と赤の中間、...

牡蠣とカブのクリーム煮
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牡蠣とカブのクリーム煮

この料理に合わせたいのは、旨味やコクのある白ワイン。 まず、クリームを使っているのて仕上...

白身魚のシャンパン蒸し
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白身魚のシャンパン蒸し

コクのあるソースと繊細な白身魚に、酸味と程よい樽感を感じるスパークリングワインと白ワインが...

牡蠣とベーコンとキノコのアヒージョパスタ
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牡蠣とベーコンとキノコのアヒージョパスタ

牡蠣とベーコンの旨味がコクのあるワインと良く合います。また爽やかな柑橘系のワインでも良く合...

ししゃものグリル 焼きトマトのソース
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ししゃものグリル 焼きトマトのソース

トマトを炒める時は、火は強めて、あまり触らず焦げ目をつけて焼くようにするのがポイント!そう...

タコと挽肉のミートソースパスタ
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タコと挽肉のミートソースパスタ

ミネラル感たっぷりのスパークリングワインや白ワインを選ぶと、トマトソースの酸味が協調されて...

マグロのレモンバターステーキ
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マグロのレモンバターステーキ

ワインの酸と塩味、樽感がレモンの酸味とバターのコクと抜群に合います。程よい樽感に酸味のある...

鯖缶とアボカドとしば漬けのヨーグルトマリネ
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鯖缶とアボカドとしば漬けのヨーグルトマリネ

この料理にはロゼスパークリングを合わせるのがオススメ。 ロゼならではのふくよかな果実味が...

カニクリームコロッケ 山椒とディルの香り
  • ロゼ

カニクリームコロッケ 山椒とディルの香り

揚げ物にスパークリングワインを合わせると、泡や酸味が油を流してくれるので爽やかなマリアージ...

秋鮭のカボス南蛮漬け
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秋鮭のカボス南蛮漬け

少し淡い優しいロゼワインと柑橘を感じる白ワインが鮭の旨味とカボスの柑橘に良く合います!南蛮...